Сладкий перец, фаршированный орехами, гречкой и киноа
Описание рецепта
Перец лучше брать кубовидной формы — он устойчивее, а потому удобнее при запекании. На самом деле точно так же я делаю помидоры или цукини, мне вообще кажется, что для фарширования подходят практически любые продукты, которые есть под рукой. Можно мелко порубить цукини, натереть на терке морковь, мелкими кусочками порезать стебель сельдерея, можно взять как белый лук, так и порей — что больше нравится. Иногда я добавляю и соленые фисташки — получается более пикантно.
Подписывайтесь на YouTube-канал
Слово редактора
Запечённый фаршированный перец — отличное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Гречка и киноа придают начинке интересную текстуру и питательность, а орехи и финики добавляют сладковатые нотки. Такое блюдо хорошо сочетается с лёгкими салатами из свежих овощей и зеленью. Попробуйте экспериментировать с разными видами орехов и сухофруктов — это позволит каждый раз создавать новый вкусовой акцент. Подавайте фаршированный перец тёплым, чтобы насладиться всеми оттенками вкуса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец сладкий красный4шт.
- микс из зеленой гречки с киноа150г
- подсушенный фундук2горсть
- фисташки очищенные несоленые2горсть
- финики без косточек3шт.
- лук красный1шт.
- чеснок1шт.
- петрушка3веточка
- оливковое масло2ст. л.
- оливковое масло Extra Virgin1ст. л.
- бальзамический уксус1ч. л.
- кунжут0.5ч. л.
- орегано сушеный0.3ч. л.
- тимьян сушеный0.3ч. л.
- майоран сушеный0.3ч. л.
- паприка сладкая хлопьями0.3ч. л.
- перец чили сухой1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы54г18.00% от дневной нормы
- Калории635кКал26.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть в режиме «гриль с конвекцией».
Режим «гриль с конвекцией» обеспечит равномерный нагрев и хрустящую корочку. Проверьте, чтобы противень был расположен на среднем уровне духовки.
- Шаг 2
Смесь гречки и киноа всыпать в кастрюлю, залить кипятком и отварить практически до готовности.
Для сохранения текстуры крупы не переваривайте — гречка с киноа должны остаться слегка аль денте. Проверьте готовность, попробовав несколько зёрен.
- Шаг 3
Красный лук и чеснок почистить и мелко порубить.
Для более нежной текстуры лука и чеснока используйте острый нож или кухонную машину для измельчения.
- Шаг 4
В глубокой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук с чесноком, затем добавить кунжут, орегано, тимьян, майоран, сладкую паприку и чили, все посолить, перемешать и прогревать на небольшом огне.
Обжаривайте лук до лёгкого золотистого оттенка — это усилит аромат специй. Следите, чтобы не пережарить, иначе вкус станет горьким.
- Шаг 5
Финики мелко порезать.
Перед нарезкой замочите финики в тёплой воде на 10 минут — они станут мягче и легче нарезаются.
- Шаг 6
Фисташки с фундуком измельчить в блендере в мелкую крошку.
Если нет блендера, можно измельчить орехи ножом — так сохранится немного крупных кусочков, которые добавят текстуры начинке.
- Шаг 7
Петрушку мелко порубить.
Перед нарезкой промойте петрушку и хорошо обсушите — так она не потеряет цвет и аромат.
- Шаг 8
Когда лук будет практически готов, всыпать измельченные орехи, финики и петрушку, перемешать и немного обжарить, затем добавить гречку с киноа, оливковое масло Extra Virgin и бальзамический уксус, все еще раз перемешать и выключить огонь.
Готовность начинки можно определить по тому, как ингредиенты равномерно распределятся и слегка загустеют. Следите, чтобы гречка с киноа не впитали слишком много влаги.
- Шаг 9
У сладкого перца срезать верхнюю часть (крышечки) и удалить семена, затем поместить перец в жаропрочную керамическую форму, наполнить начинкой и накрыть крышечками.
Убедитесь, что перец хорошо очищен от семян и внутренних перегородок — это предотвратит горечь в готовом блюде.
- Шаг 10
Запекать перец в разогретой духовке до готовности.
На заметку
Готовые перцы можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей можно слегка подогреть в микроволновке или духовке. Для пикантности попробуйте добавить в начинку солёные фисташки — они придадут блюду интересный вкус. Также можно варьировать овощи в начинке, например, добавить тёртую морковь или мелко порубленный сельдерей.