Свекольный хумус с тахини и лимонным соком
Описание рецепта
Свёкла в хумусе — не просто цвет, это полноценный вкус: чуть сладковатый, с землистой глубиной, которую тахини и кумин только подчёркивают. У меня этот хумус уходит быстро — особенно с тёплым хрустящим лавашом.Слово редактора
Свекольный хумус — яркая закуска на основе нута и запечённой свёклы с добавлением пасты тахини, оливкового масла, кумина и лимонного сока. Насыщенный цвет и землистый вкус свёклы делают его заметно интереснее классического варианта. Подходит к лавашу, свежим овощам или как намазка на хлеб. Хорош и на праздничном столе, и в будний перекус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- нут вареный180г
- свекла1шт.
- чеснок2зубчик
- лимоны0.5шт.
- паста тахини1ст. л.
- кумин0.5ч. л.
- оливковое масло2ст. л.
- вода3ст. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории307кКал12.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Свёклу и чеснок нарежьте и выложите на противень с решёткой. Готовьте на среднем уровне в режиме «Средний пар» 20 минут.Нарезайте свёклу примерно одинаковыми кусками — так она приготовится равномерно. - Шаг 2Шаг 2Горячую свёклу с чесноком измельчите погружным блендером до однородности.Если свёкла немного остыла, хумус всё равно взобьётся хорошо — температура не критична.
- Шаг 3Шаг 3Добавьте к свёкольной массе нут, пасту тахини, оливковое масло, кумин, лимонный сок и три ст. л. воды.Количество лимонного сока регулируйте по вкусу: начните с сока половины лимона и добавляйте постепенно.
- Шаг 4Шаг 4Посолите, поперчите и взбейте всё блендером до гладкой кремообразной текстуры.Если хумус кажется слишком густым, добавьте ещё немного воды — по одной ст. л., не больше за раз.
- Шаг 5Шаг 5Лаваш подсушите в режиме «Конвекция 190 °C» с предварительным разогревом в течение пяти минут.Следите, чтобы лаваш не пересох: пяти минут обычно достаточно, он должен быть хрустящим, но не ломким.
- Шаг 6Шаг 6Готовый хумус выложите в миску и подавайте с хрустящим лавашом.Украсьте хумус каплей оливкового масла и щепоткой кумина перед подачей.
На заметку
Этот рецепт хорошо смотрится на фото — яркий малиново-фиолетовый цвет хумуса выигрышно подчёркивается зеленью или кунжутом при подаче. Хранить готовый хумус можно в закрытом контейнере в холодильнике до трёх суток. Попробуйте добавить копчёную паприку — она хорошо сочетается со свёклой.Оценить0.00
0