Суп фо бо с курицей
Описание рецепта
Рецепт приготовления вьетнамского супа фо бо с курицей довольно прост. Разновидность такого супа на курином бульоне
Набор ароматных трав придает
Слово редактора
Фо бо — жемчужина вьетнамской кухни, которая позволит вам окунуться в атмосферу Азии прямо у себя дома. Этот суп не только насытит, но и порадует яркими вкусами и ароматами. Подавайте фо бо с дольками лайма, свежей зеленью и бобовыми ростками — так вы подчеркнёте свежесть и глубину вкуса. В зависимости от предпочтений можно варьировать остроту, добавляя больше или меньше перца чили. Фо бо отлично подойдёт для обеда или ужина, особенно в прохладное время года — тёплый бульон согреет и придаст сил.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курица тушка1тушка
- рисовая лапша100г
- лайм2шт.
- лук репчатый1шт.
- кинза свежая1.5пучок
- бобовые ростки1горсть
- перец чили красный1шт.
- имбирь корень50г
- лук зеленый3шт.
- лемонграсс (лимонное сорго)2стебель
- чеснок3зубчик
- морковь1шт.
- сельдерей корень80г
- соевый соус2ст. л.
- бадьян1шт.
Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории444кКал18.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В кастрюлю положите тушку курицы, одну морковь, небольшой кусочек корня сельдерея и половину луковицы. Залейте двумя литрами холодной воды.
Для более насыщенного бульона можно добавить немного соли и чёрный перец горошком. Холодная вода поможет лучше извлечь вкус из ингредиентов.
- Шаг 2
Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения. После этого сразу уменьшите огонь и продолжайте варить бульон около часа, постоянно снимая пену.
Снимайте пену аккуратно, чтобы не разбрызгать бульон. Пена — это свернувшийся белок, её удаление сделает бульон прозрачнее.
- Шаг 3
Выньте курицу и отложите в отдельную емкость. Овощи, которые остались от бульона, можно выкинуть, они больше не понадобятся.
Овощи после варки можно не выбрасывать — их можно использовать для других блюд, например, для овощного пюре или рагу.
- Шаг 4
Подготовьте продукты для сервировки супа: один лайм нарежьте дольками, а острый перец чили —
кружочками. Листики кинзы нарвите руками, а зеленый лук нарежьте перьями.
Кинзу лучше рвать руками, а не резать ножом, чтобы не потерять аромат. Для украшения можно оставить несколько целых веточек кинзы.
- Шаг 5
В куриный бульон положите имбирь и лемонграсс, нарезанные соломкой. Туда же добавьте одну звездочку бадьяна, 2 ст. л. соевого соуса, чеснок и выжмите сок половины лайма.
Лемонграсс придаст бульону характерный аромат вьетнамской кухни. Если нет лемонграсса, можно добавить немного цедры лайма или лимона.
- Шаг 6
Варите бульон еще 10 минут, после чего шумовкой извлеките чеснок, бадьян и лемонграсс. Процедите бульон и снова верните его на огонь.
Опустите в кипящий бульон рисовую лапшу и варите ее до готовности. На это уйдет 5–6 минут.
Готовность лапши проверяйте визуально — она должна стать прозрачной и мягкой. Не переварите, иначе лапша потеряет текстуру.
- Шаг 7
Курицу нарежьте крупным кусочками.
При нарезке курицы старайтесь делать кусочки равномерного размера — так они будут одинаково хорошо прогреваться и выглядеть эстетично в супе.
- Шаг 8
На дно порционной тарелки положите лапшу (это удобно делать щипцами для пасты), сверху выложите кусочки курицы, бобовые ростки, перец чили, лук и кинзу.
Щипцы для пасты помогут аккуратно выложить лапшу без разбрызгивания бульона.
- Шаг 9
Теперь суп на 2/3 нужно залить горячим бульоном. По вкусу добавьте в суп сок лайма.
Приятного аппетита!Перед подачей можно украсить суп дольками лайма и свежими травами — это добавит яркости и аромата.
На заметку
Готовый суп фо бо лучше всего подавать с ломтиками лайма, свежей кинзой и бобовыми ростками — это подчеркнёт его аромат и свежесть. Суп можно приготовить заранее: храните бульон в холодильнике до 3 дней, а перед подачей разогрейте и добавьте остальные ингредиенты. Рисовая лапша и свежие овощи добавляются непосредственно перед подачей.