Суп фо бо с курицей

12 апреля 2012

Время приготовления 20 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Рецепт приготовления вьетнамского супа фо бо с курицей довольно прост. Разновидность такого супа на курином бульоне называется «Фо га», а «бо» по-вьетнамски — говядина.

Набор ароматных трав придает супу пряность и насыщенность, а курица делает бульон золотистым и питательным.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
курица тушка1тушка
рисовая лапша100г
лайм2шт.
лук репчатый1шт.
кинза свежая1.5пучок
бобовые ростки1горсть
перец чили красный1шт.
имбирь корень50г
лук зеленый3шт.
лемонграсс (лимонное сорго)2стебель
чеснок3зубчик
морковь1шт.
сельдерей корень80г
соевый соус2ст. л.
бадьян1шт.

Пищевая ценность

Белки38г
42.22% от дневной нормы
Жиры24г
30.00% от дневной нормы
Углеводы23г
7.67% от дневной нормы
Калории444кКал
18.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В кастрюлю положите тушку курицы, одну морковь, небольшой кусочек корня сельдерея и половину луковицы. Залейте двумя литрами холодной воды.
Шаг 2
Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения. После этого сразу уменьшите огонь и продолжайте варить бульон около часа, постоянно снимая пену.
Шаг 3
Выньте курицу и отложите в отдельную емкость. Овощи, которые остались от бульона, можно выкинуть, они больше не понадобятся.
Шаг 4
Подготовьте продукты для сервировки супа: один лайм нарежьте дольками, а острый перец чили — кружочками. Листики кинзы нарвите руками, а зеленый лук нарежьте перьями.
Шаг 5
В куриный бульон положите имбирь и лемонграсс, нарезанные соломкой. Туда же добавьте одну звездочку бадьяна, 2 ст. л. соевого соуса, чеснок и выжмите сок половины лайма.
Шаг 6
Варите бульон еще 10 минут, после чего шумовкой извлеките чеснок, бадьян и лемонграсс. Процедите бульон и снова верните его на огонь.
Опустите в кипящий бульон рисовую лапшу и варите ее до готовности. На это уйдет 5–6 минут.
Шаг 7
Курицу нарежьте крупным кусочками.
Шаг 8
На дно порционной тарелки положите лапшу (это удобно делать щипцами для пасты), сверху выложите кусочки курицы, бобовые ростки, перец чили, лук и кинзу.
Шаг 9
Теперь суп на 2/3 нужно залить горячим бульоном. По вкусу добавьте в суп сок лайма.
Приятного аппетита!