Курица с грибами эноки
Описание рецепта
Эноки, или зимние опята, активно используются в китайской и японской кухне. Эти грибы
Эноки можно есть даже сырыми — так
Слово редактора
Курица с грибами эноки — отличное блюдо для знакомства с азиатской кухней. Эноки прекрасно сочетаются с курицей, придавая блюду нежный хруст и лёгкий грибной аромат. Подавайте блюдо с отварным рисом или лапшой — так вы подчеркнёте азиатский колорит. Экспериментируйте с набором специй: можно добавить больше сычуаньского перца для остроты или варьировать количество корицы для более мягкого вкуса. Блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или небольшого застолья.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные окорочка2шт.
- грибы эноки300г
- чеснок6зубчик
- имбирь корень2ч. л.
- сахар0.5ч. л.
- соевый соус1ст. л.
- вода150мл
- рисовая мука1ч. л.
- кунжутное масло3ст. л.
- гвоздика1звездочка
- перец сычуаньский0.5ч. л.
- бадьян0.5звездочка
- фенхель семена0.5ч. л.
- корица молотая1щепотка
- мятапо вкусу
- лук зеленыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории380кКал15.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Снимите кожу с окорочков, срежьте мясо с костей и нарежьте на небольшие кусочки. Не советую брать куриную грудку, так как там мясо более сухое. Грибы вымойте, срежьте 2–3 см от корня и разделите их.
Для более нежной текстуры мяса можно предварительно замариновать курицу в соевом соусе с добавлением имбиря и чеснока. Эноки тщательно промойте под проточной водой, чтобы удалить песок и загрязнения.
- Шаг 2
Обжарьте курицу на кунжутном масле с молотыми специями до готовности. Затем добавьте раздавленный чеснок и тертый имбирь и прожарьте еще пару минут.
Обжаривайте курицу на среднем огне, чтобы она равномерно прогревалась и не подгорала. Следите за цветом — мясо должно стать бело-розовым, без розовых участков.
- Шаг 3
Добавьте эноки и обжарьте 3–4 минуты. Они станут мягкими и с виду похожими на лапшу.
При обжаривании эноки следите, чтобы грибы не подгорели — они должны стать мягкими, но не потерять форму. Если грибы слишком длинные, можно разрезать их на несколько частей для равномерной обжарки.
- Шаг 4
Смешайте воду, соевый соус, сахар и крахмал. Влейте в сковородку, хорошо перемешайте и прогрейте до загустения.
Чтобы соус получился однородным, предварительно растворите крахмал в небольшом количестве холодной воды. Соус готов, когда он загустеет и будет стекать с лопатки лентой.
- Шаг 5
Подавайте с рисом и зеленью.
На заметку
Готовое блюдо лучше всего подавать сразу, чтобы грибы эноки не потеряли хрустящую текстуру. Если необходимо сохранить блюдо, держите его в холодильнике в закрытой ёмкости до 2 дней, разогревайте на сковороде, чтобы вернуть аппетитный вид и консистенцию. К курице с грибами эноки отлично подойдёт отварной рис или лапша, а также освежающий зелёный салат.