Салат со свеклой и куриным стейком
Описание рецепта
Слово редактора
Салат со свёклой и куриным стейком — отличное сочетание хрустящих овощей, нежной курицы и пикантных акцентов. Запечённая свёкла придаёт блюду сладковатые ноты, а фета и кедровые орехи добавляют текстуру и глубину вкуса. Такая закуска прекрасно подойдёт как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Попробуйте разнообразить заправку, добавив в неё немного мёда или цитрусового сока, — это придаст салату новые вкусовые оттенки. Подавайте салат со стейком с цельнозерновым хлебом или как дополнение к гарниру из круп.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе2шт.
- свекла2шт.
- фета30г
- кедровые орехи1горсть
- соевый соус2ст. л.
- горчица с зернами2ч. л.
- чеснок1шт.
- чеснок сушеный1щепотка
- паприка копченая1щепотка
- оливковое масло3ст. л.
- бальзамический уксус1ст. л.
- кориандр молотый1щепотка
- рукола1горсть
- мангольд1пучок
Пищевая ценность
- Белки59г65.56% от дневной нормы
- Жиры47г58.75% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории752кКал31.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Возьмите свеклу, хорошенько промойте. Разогрейте духовку до 200°C. Возьмите фольгу, переложите на нее свеклу, сбрызните маслом, заверните и запекайте до готовности.
Чтобы свекла не потеряла цвет, сбрызните её не только маслом, но и бальзамическим уксусом. Готовность можно проверить зубочисткой — она должна легко входить в свеклу.
- Шаг 2
Возьмите куриное филе. Замаринуйте его в соевом соусе, паприке, тертом зубчике чеснока, кориандре и 2 ч. ложках масла. Дайте постоять 20 минут.
Для более насыщенного вкуса добавьте в маринад немного мёда или коричневого сахара. Следите, чтобы маринад равномерно покрывал куриное филе.
- Шаг 3
Свеклу очистите. Филе обжарьте без масла на гриле или сковороде до золотистой корочки.
При обжаривании стейка не прижимайте его лопаткой — так он потеряет сок. Золотистая корочка должна быть равномерной со всех сторон.
- Шаг 4
Сделайте соус. Возьмите 1 ст. ложку оливкового масла, 1 ст. ложку бальзамического уксуса, 1 ч. ложку горчицы, щепотку сухого чеснока и хорошенько перемешайте.
Для более однородной консистенции соуса можно взбить его венчиком или вилкой. Попробуйте соус на вкус — при необходимости добавьте соль или перец.
- Шаг 5
Соберите салат. На тарелку выложите руколу и мангольд. Нарежьте произвольно свеклу, а
стейк грудки — слайсами, уложите поверх зелени. Украсьте салат фетой и кедровыми орехами. Обильно полейте соусом. Приятного аппетита! Чтобы салат был более хрустящим, руколу и мангольд можно слегка обжарить на сухой сковороде — буквально несколько секунд. Кедровые орехи можно слегка обжарить на сковороде для более насыщенного вкуса.
На заметку
Салат лучше всего подавать сразу после приготовления — так овощи и мясо сохраняют свежесть и хрусткость. Если нужно приготовить заранее, запеките свёклу и замаринуйте курицу накануне, а сборку салата сделайте перед подачей. Храните ингредиенты отдельно в холодильнике: свёклу и курицу — в закрытом контейнере до 2 дней, зелень и фету — в отдельных ёмкостях.