Суп мисо с тыквой хоккайдо

27 июня 2021

Время приготовления 45 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Мисо — неотъемлемая часть японской кухни. Мисо представляет собой пасту из соевых бобов, подвергшихся ферментации. Саму пасту изобрели в Китае, откуда в VII веке она попала в Японию. Тогда мисо ели просто ложкой — как самостоятельное блюдо. В то время сою на островах еще не выращивали в больших количествах, да и китайцы не спешили делиться рецептом ферментации, поэтому мисо было блюдом аристократов. Паста мисо считалась очень дорогим подарком. А в одно время ей даже оплачивали услуги элитных самураев. Кстати, самураи очень ценили пасту мисо и брали ее как рацион, отправляясь на поле битвы.

Японцы выведали секрет приготовления мисо у буддийских монахов из Китая только в эпоху Камакура. Монахи размельчали соевые бобы в воде — так и появился суп мисо.

Со временем в Японии стали повсеместно выращивать сою, и суп мисо стал обыденным блюдом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
тыква1шт.
мисо-паста1ст. л.
овощной бульон1л
лук-шалот красный1шт.
чеснок4зубчик
кунжутное масло3ст. л.
кунжутные семечкипо вкусу
сольпо вкусу
нори2лист

Для соуса терияки
соус мирин25мл
соевый соус25мл
сахар12г

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры15г
18.75% от дневной нормы
Углеводы37г
12.33% от дневной нормы
Калории271кКал
11.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Очистите и нарежьте тыкву хоккайдо на крупные кусочки.
Шаг 2
Крупно нарежьте лук, раздавите чеснок и обжарьте на кунжутном масле.
Шаг 3
Добавьте тыкву и прогрейте пару минут.
Шаг 4
Растворите пасту мисо в небольшом количестве воды.
Шаг 5
Влейте горячий бульон в кастрюлю, добавьте растворенную пасту мисо, перемешайте, посолите, накройте крышкой и оставьте вариться до готовности тыквы (примерно 10 минут).
Шаг 6
Снимите с огня. Пюрируйте погружным блендером, добавьте нори, нарезанные крупными кусочками, хорошо перемешайте и оставьте настояться 10 минут.
Шаг 7
Для соуса терияки смешайте мирин, соевый соус и сахар. Доведите до кипения и проварите 2–3 минуты.
Шаг 8
При подаче посыпьте суп кунжутом и влейте немного соуса терияки.