Яичница с овощами по-мексикански
Описание рецепта
У меня сегодня лечо из магазина, когда есть время приготовить домашнее, получается еще вкуснее. Луковицу можно положить и целую, особенно если она небольшая. Любите острое, как в Мексике, добавляйте вместо черного перца чили!
Слово редактора
Яичница с овощами по-мексикански — отличное блюдо для завтрака или лёгкого ужина. Мексиканская кухня славится яркими вкусами и обилием овощей, и этот рецепт не исключение. Лечо и кукуруза придают яичнице сочность и сладковатую нотку, а чеддер — нежный сливочный вкус. Можно экспериментировать с острыми специями: помимо чили, добавить щепотку паприки или немного соуса сальса. Подавайте блюдо с тёплыми тортильями или хрустящим хлебом — получится сытно и аппетитно.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные4шт.
- лечо250г
- кукуруза замороженная100г
- чеддер70г
- лук репчатый0.5шт.
- чеснок1зубчик
- кинза свежая2веточка
- оливковое масло1ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории247кКал10.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кукурузу предварительно разморозить.
Слово редактора
Для ускорения процесса можно разморозить кукурузу в микроволновой печи на режиме разморозки.
- Шаг 2
Лук почистить и нарезать кубиками.
Слово редактора
Чтобы лук не был слишком резким, можно замочить нарезанный лук в холодной воде на 10–15 минут.
- Шаг 3
Разогреть в сковороде оливковое масло и слегка обжарить лук.
Слово редактора
Обжаривайте лук до лёгкого золотистого оттенка — так он станет мягче и приобретёт сладковатый вкус.
- Шаг 4
Чеснок почистить, мелко порубить и отправить к луку.
Слово редактора
Чтобы чеснок не горчил, не передерживайте его на огне — добавляйте в сковороду и сразу перемешивайте.
- Шаг 5
Размороженную кукурузу и лечо добавить в сковороду, все потушить.
Слово редактора
Тушите овощи на среднем огне, чтобы они прогрелись, но не потеряли сочность.
- Шаг 6
Чеддер натереть на мелкой терке.
Слово редактора
Мелкая тёрка поможет чеддеру быстрее расплавиться и равномерно распределиться по блюду.
- Шаг 7
Яйца разбить в сковороду с овощами, посолить, поперчить, накрыть крышкой и прогревать до полуготовности, затем посыпать все тертым чеддером, накрыть крышкой и готовить еще 1–2 минуты.
Слово редактора
Готовность яиц проверяйте визуально: белок должен схватиться, а желток остаться жидким. Следите, чтобы сыр не подгорел.
- Шаг 8
Кинзу мелко порубить и посыпать яичницу.
Слово редактора
Кинзу добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы сохранить свежесть и аромат зелени.
На заметку
Яичница с овощами по-мексикански лучше всего подавать сразу после приготовления — так она сохраняет хрустящую текстуру овощей и расплавленный сыр. Если нужно приготовить заранее, обжарьте овощи и держите их тёплыми, а яйца добавьте непосредственно перед подачей. Для более острого вкуса замените чёрный перец на молотый чили по вкусу.