Кабачки-конверты с острым творожным сыром и запечёнными черри
Описание рецепта
Каждое лето я возвращаюсь к этому рецепту — кабачки здесь не просто гарнир, а полноценное блюдо с хрустящими орехами, солёной фетой и ароматом тимьяна. Конверты красиво держат форму, начинка не вытекает, а сладкие запечённые черри рядом делают вкус объёмным. Молодые кабачки для этого идеальны — они гибкие и не горчат.Слово редактора
Тонкие ленты кабачка, сложенные конвертом вокруг начинки из феты, творога, твёрдого сыра и рубленых орехов — лёгкое летнее блюдо, которое одинаково хорошо смотрится на обед и на праздничном столе. Черри перед запеканием глазируют смесью оливкового масла и мёда. Подойдут молодые кабачки любого сорта. Фету с творогом при желании заменяет рикотта, орехи — любые.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки2шт.
- чеснок2зубчик
- фета30г
- творог 5%30г
- сыр твердый30г
- грецкие орехи рубленые3ст. л.
- помидоры черри8шт.
- мед2ст. л.
- оливковое масло3ст. л.
- тимьян2веточка
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры106г132.50% от дневной нормы
- Углеводы91г30.33% от дневной нормы
- Калории1446кКал60.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешиваем две ст. л. оливкового масла с мёдом и кисточкой покрываем помидоры черри со всех сторон. Отправляем их в духовку, разогретую до 180 °C, на восемь–12 минут — до мягкой шкурки.Размер помидоров влияет на время: крупные черри могут потребовать все 12 минут, мелкие готовы уже за восемь. - Шаг 2
Шаг 2Смешиваем фету, творог и тёртый твёрдый сыр. Добавляем рубленые грецкие орехи и измельчённый чеснок. Перемешиваем до однородной начинки.Начинку можно сделать острее, добавив щепотку перца чили или больше чеснока. - Шаг 3
Тонко нарезаем кабачки овощечисткой вдоль. Первые две полосы откладываем в сторону — они слишком короткие. Если кабачок совсем небольшой, складываем две полосы внахлёст, чтобы получилась одна длинная.Используйте экономку-чистку с широким лезвием — ножом ленты нужной толщины не получатся. - Шаг 4
Из двух полос кабачка делаем крест. В середину кладём одну ч. л. сырной начинки и заворачиваем конверт, подгибая края.Укладывайте полосы внахлёст, оставляя одинаковые свободные «хвосты» с каждой стороны — так конверт завернётся ровно. - Шаг 5Шаг 5Выкладываем конверты рядом с помидорами в форму для запекания. Смазываем кабачки оливковым маслом (без мёда). При желании кладём поверх две веточки тимьяна.Тимьян можно пропустить или заменить свежим розмарином.
- Шаг 6Шаг 6Запекаем при 180 °C ещё 30 минут — до золотистых краёв кабачка.Конверты готовы, когда края кабачка слегка подрумянились, а начинка держит форму.
На заметку
Подавайте кабачки горячими, прямо из духовки, вместе с глазированными черри — они дают сладковатый соус к солёной начинке. Блюдо хорошо смотрится на фото и на столе: красивый разрез виден сразу. Остатки храните в холодильнике до суток, перед подачей слегка прогрейте. Этот рецепт легко масштабировать на большую компанию — конверты удобно собирать заранее.Оценить53
0