Свекла с бурратой в горчично-лимонном соусе
Описание рецепта
Свеклу можно подавать с этим соусом и без сыра, просто как отдельную овощную закуску.
Слово редактора
Салат со свёклой и бурратой — отличное решение для лёгкого и полезного ужина или яркой закуски на праздничный стол. Свёкла, запечённая в духовке, сохраняет свою текстуру и сладость, а нежный сыр буррата прекрасно дополняет её. Горчично-лимонный соус добавляет блюду пикантности и свежести — такой салат точно понравится тем, кто ценит необычные вкусовые сочетания. Попробуйте также экспериментировать с зеленью: базилик или рукола отлично дополнят это блюдо.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свекла вареная2шт.
- буррата1шт.
- Маринад
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- лимоны1шт.
- соль морская0.5ч. л.
- горчица с зернами1ст. л.
- мед1ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- чеснок1зубчик
- бальзамический уксус1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры331г413.75% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории567кКал23.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свеклу запечь в духовке до полной готовности, очистить и нарезать пластинами. Выложить на блюдо ломтики свеклы и шарик бурраты.
Для запекания свёклы заверните её в фольгу — так она будет более сочной. Готовность можно проверить зубочисткой — она должна легко входить в свёклу. После запекания дайте свёкле немного остыть перед очисткой.
- Шаг 2
С лимона снять цедру, выдавить сок. Для соуса взять 1 ст. л. лимонного сока и 0,5 ч. л. цедры. Чеснок измельчить. Добавить остальные ингредиенты и взбить до объединения.
Чтобы соус был более однородным, сначала смешайте жидкие ингредиенты, а потом добавляйте густые — мёд и горчицу. Измельчённый чеснок лучше добавлять в конце, чтобы сохранить его аромат.
- Шаг 3
Полить соусом свеклу и сыр, у сыра проткнуть бочок. Посыпать микрозеленью или семечками и подавать.
Проткнув бочок бурраты, вы поможете соусу проникнуть внутрь сыра, усилив вкус. Микрозелень добавит не только цвет, но и лёгкую свежесть — выбирайте зелень с ярким вкусом, например, руколу или кресс-салат.
На заметку
Свеклу с бурратой лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется нежная текстура бурраты и свежесть соуса. Если нужно приготовить блюдо заранее, свеклу можно запечь и нарезать за несколько часов до подачи, а соус приготовить непосредственно перед подачей. В качестве дополнения к блюду предложите хрустящие гренки или свежий салат из зелёных листьев.