Домашнее мороженое с печеньем и шоколадом
Описание рецепта
Для приготовления мороженого используйте только качественные жирные сливки. Чтобы вкус молока получился максимально насыщенным, вскипятите его вечером, добавьте ваниль или корицу и оставьте остывать на всю ночь. Сахара в десерт мы добавили совсем немного, так как использовали дополнительные сладкие ингредиенты — шоколад и печенье. В мороженое также можно добавить свежие ягоды, зефир или любые другие топинги по вашему вкусу.Слово редактора
Сливочное мороженое на желтках с ванилью — классическая база, к которой в финале добавляют крупные кусочки молочного шоколада и покрошенное печенье. Десерт готовится как в мороженице, так и без неё — с периодическим перемешиванием в морозилке. Подойдёт и для детского стола, и для обычного летнего вечера.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливки 33 % ТМ «АШАН»350мл
- молоко150мл
- яичные желтки3шт.
- сахар50г
- ваниль в стручках0.5стручок
- шоколад молочный «АШАН» 45г
- печенье сливочное ТМ «АШАН» 50г
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории524кКал21.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В сотейнике доведите молоко до кипения. Разрежьте стручок ванили, ножом извлеките семена, добавьте стручок вместе с семенами в горячее молоко и перемешайте.Используйте натуральный стручок ванили — он даёт более насыщенный аромат, чем экстракт. - Шаг 2Шаг 2На водяной бане венчиком разотрите желтки с сахаром до однородности — взбивать не нужно, достаточно тщательно смешать.Следите, чтобы вода в нижней кастрюле не касалась дна верхней — желтки должны нагреваться мягко.
- Шаг 3Шаг 3Влейте часть горячего молока к яичной смеси, перемешайте, затем перелейте всё обратно в сотейник. Варите на небольшом огне, постоянно помешивая, до загустения.Смесь готова, когда след от лопатки на её поверхности держится несколько секунд, не расплывается.
- Шаг 4Шаг 4Снимите с огня, дайте остыть, удалите стручок ванили.Чтобы ускорить остывание, поставьте сотейник в миску с ледяной водой.
- Шаг 5Шаг 5Холодные сливки взбейте до кремовой консистенции. Влейте остывшую желтковую массу к сливкам, аккуратно перемешайте лопаткой.Сливки должны быть холодными прямо из холодильника — тогда они взобьются быстрее и устойчивее.
- Шаг 6Шаг 6Переложите смесь в мороженицу и готовьте 25–30 минут. Если мороженицы нет — переложите в стеклянную или металлическую полусферу, уберите в морозилку на 1,5–2 часа, перемешивая каждые 25 минут.При заморозке без мороженицы перемешивайте смесь вилкой или венчиком — это разбивает кристаллы льда и делает текстуру более гладкой.
- Шаг 7Шаг 7Шоколад нарежьте на крупные кусочки, печенье покрошите руками. Добавьте всё в готовое мороженое и перемешайте.Шоколад и печенье добавляйте в самом конце, когда мороженое уже густое, — иначе они осядут на дно.
На заметку
Готовое мороженое храните в закрытом контейнере в морозилке до пяти суток. Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре три-пять минут — так оно легче набирается ложкой. Этот рецепт с фото легко адаптировать: молочный шоколад можно заменить горьким, а печенье — вафлями или орехами.Оценить0.00
0