Морковь по-корейски и салат с кальмарами: два блюда к одному столу
Описание рецепта
Во время приготовления моркови по-корейски количество соли и сахара регулируйте по своему вкусу. Вместо сушеного перца чили можно добавить немного свежего. Семена у огурца можно не убирать, по вашему желанию. Огурец удобно нарезать с помощью овощечистки или натирать на терке для моркови по-корейски. Вместо краснокочанной капусты подойдет молодая белокочанная, пекинская или салат айсберг.Слово редактора
Два самостоятельных блюда в одном рецепте: острая морковь по-корейски с чесноком, кориандром и уксусом — и тёплый салат с обжаренными кальмарами, краснокочанной капустой, помидорами, огурцом и луком. Оба подходят как закуски к ужину или азиатскому меню. Морковь можно приготовить заранее — она только выигрывает от настаивания. Салат собирается быстро, пока морковь доходит.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для корейской моркови
- морковь3шт.
- лук репчатый0.5шт.
- чеснок4зубчик
- кориандр молотый1ч. л.
- перец чили сухой2щепотка
- уксус 9%1.5ст. л.
- соль0.5ст. л.
- сахар1ст. л.
- растительное масло100мл
- Для салата с кальмарами
- кальмары2тушка
- капуста краснокочанная0.3кочан
- помидоры2шт.
- огурцы1шт.
- лук репчатый0.5шт.
- соевый соус30мл
- рыбный соус30мл
- растительное масло30мл
- кориандр молотый2щепотка
- перец чили молотый2щепотка
- сольпо вкусу
- перец черныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории520кКал21.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Морковь натрите на специальной тёрке или нарежьте тонкой соломкой острым ножом. Положите в миску, посыпьте сахаром, солью и молотым перцем чили.Количество соли, сахара и чили регулируйте по вкусу — морковь лучше пробовать после перемешивания. - Шаг 2Шаг 2Лук нарежьте перьями, чеснок — тонкими пластинами. Влейте растительное масло в сотейник, подогрейте и положите лук с чесноком. Обжаривайте 15 секунд, затем горячим ароматным маслом полейте морковь.Лук и чеснок можно не добавлять: тогда масло просто нагрейте и полейте морковь. Для дополнительной остроты добавьте немного измельчённого свежего чеснока.
- Шаг 3Шаг 3К моркови добавьте кориандр, влейте уксус и хорошо перемешайте. Оставьте настаиваться.Чем дольше морковь настаивается, тем насыщеннее вкус — можно оставить на 30 минут и дольше.
- Шаг 4Шаг 4Лук для салата нарежьте соломкой, положите в миску и залейте кипятком. Огурец разрежьте на четыре части, уберите семечки, нарежьте соломкой. Помидор разрежьте на дольки, удалите семена с жидкой частью, оставшуюся часть разрежьте пополам.Огурец удобно нарезать овощечисткой или натереть на тёрке для корейской моркови. Семечки можно не убирать.
- Шаг 5Шаг 5Капусту нарежьте тонкой соломкой, слегка помните руками. Соедините капусту, огурец и помидоры в одной миске. Слейте воду с лука и добавьте его к овощам.Капусту помните руками аккуратно — достаточно до лёгкого смягчения, чтобы она не потеряла хруст.
- Шаг 6Шаг 6Тушки кальмаров почистите. На сковороду влейте немного растительного масла и обжарьте кальмаров по одной минуте с каждой стороны. Переложите на бумажные полотенца, затем нарежьте кольцами.Не передержите кальмаров на сковороде: одна минута с каждой стороны — максимум, иначе станут жёсткими.
- Шаг 7Шаг 7Добавьте кальмаров к овощам, посыпьте кориандром и молотым чили, полейте соевым соусом, рыбным соусом и растительным маслом. Хорошо перемешайте.Салат лучше заправлять и подавать сразу: овощи быстро дают сок.
- Шаг 8Шаг 8К моркови высыпьте кориандр, влейте уксус и хорошо все перемешайте.
- Шаг 9Шаг 9Для пикантности можно добавить немного измельченного свежего чеснока. Оставьте морковь настаиваться, а тем временем приготовьте аппетитный салат.
- Шаг 10Шаг 10Лук нарежьте соломкой, положите в миску и залейте кипятком.
- Шаг 11Шаг 11Огурец разрежьте на четыре части, уберите семечки. Нарежьте огурец соломкой.
- Шаг 12Шаг 12Помидор разрежьте на дольки, удалите семена с жидкой частью, а оставшуюся часть разрежьте пополам.
- Шаг 13Шаг 13Помидоры и огурцы переложите в отдельную миску.
- Шаг 14Шаг 14Капусту нарежьте тонкой соломкой, слегка помните руками и положите в миску к остальным овощам.
- Шаг 15Шаг 15С лука слейте воду и добавьте овощ в миску.
- Шаг 16Шаг 16Тушки кальмаров почистите.
- Шаг 17Шаг 17На сковороду влейте немного растительного масла и обжарьте кальмаров в течение 1 минуты с каждой стороны.
- Шаг 18Шаг 18Переложите тушки на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
- Шаг 19Шаг 19Нарежьте кальмаров колечками.
- Шаг 20Шаг 20Переложите кальмаров к овощам, посыпьте кориандром, молотым чили, полейте соевым и рыбным соусом, растительным маслом. Хорошо перемешайте салат.
- Шаг 21Шаг 21Вот и все, подавайте ароматные азиатские закуски к столу!
На заметку
Подавайте морковь и салат как отдельные закуски или вместе на одном столе. Морковь по-корейски хранится в холодильнике до трёх суток — вкус со временем только глубже. Салат с кальмарами лучше съесть сразу: хранение ухудшает текстуру. Сухой перец чили в моркови можно заменить свежим. Готовый рецепт с фото поможет точнее сориентироваться по нарезке.Оценить0.00
0