Лазанья
Описание рецепта
Очень вкусное итальянское блюдо, которое можно легко приготовить на своей кухне.
Слово редактора
Лазанья — классическое блюдо итальянской кухни, которое покорит вас своим насыщенным вкусом и аппетитным видом. Сочные слои соуса болоньезе, нежного соуса бешамель и расплавленного сыра создают неповторимую гармонию. Это блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Вы можете экспериментировать, добавляя в лазанью разные виды сыра или варьируя количество специй — так вы сможете найти свой идеальный вариант. Запекание в духовке делает лазанью особенно аппетитной.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для соуса болоньезе:
- помидоры протертые пассата500г
- говяжий фарш500г
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- сельдерей стебли2шт.
- чеснок3зубчик
- базилик свежийпо вкусу
- Для соуса бешамель:
- молоко 3,2%700мл
- сливочное масло52г
- мука52г
- мускатный орех молотый1щепотка
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- Основные:
- тесто макаронное для лазаньи8пласт
- сыр твердый300г
Пищевая ценность
- Белки56г62.22% от дневной нормы
- Жиры63г78.75% от дневной нормы
- Углеводы61г20.33% от дневной нормы
- Калории1028кКал42.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук, чеснок, морковь и сельдерей нарезать мелкими кубиками. Подготовить фарш и протертые помидоры.
Для более равномерной нарезки используйте острый нож — так овощи будут выглядеть эстетично и лучше прожарятся.
- Шаг 2
Обжарить лук с чесноком на небольшом количестве оливкового масла до золотистого цвета.
Обжаривайте на среднем огне, чтобы лук не подгорел, а приобрел золотистый цвет — это придаст соусу приятный аромат.
- Шаг 3
Добавить морковь и сельдерей, жарить еще 3–5 минут.
Следите, чтобы овощи не подгорели — они должны лишь слегка размягчиться и приобрести лёгкий золотистый оттенок.
- Шаг 4
Теперь в овощи ввести фарш. Пока все тушится, нужно разбивать фарш лопаткой, чтобы не было крупных кусочков. Посолить, поперчить по вкусу.
Разбивайте фарш лопаткой сразу, как только он попадёт на сковороду, чтобы он равномерно распределился и не образовал крупных комков.
- Шаг 5
Добавить протертые помидоры и базилик (можно свежий или сушеный). Тушить еще 20–30 минут, помешивая.
Тушите до тех пор, пока соус не загустеет и не станет однородным — это будет признаком готовности болоньезе.
- Шаг 6
Пока тушится болоньезе, можно приступить к приготовлению соуса бешамель. Все продукты должны быть комнатной температуры.
Приготовление бешамеля требует внимания, так как соус легко может подгореть — держите под рукой венчик и не отвлекайтесь.
- Шаг 7
В кастрюле или сотейнике с толстым дном растопить сливочное масло.
Используйте кастрюлю или сотейник с толстым дном, чтобы избежать пригорания — равномерный нагрев критически важен для соуса.
- Шаг 8
Всыпать муку и очень быстро размешать до однородной текстуры.
Быстрое размешивание поможет избежать образования комочков — мука должна полностью соединиться с растопленным маслом.
- Шаг 9
Постепенно вливать молоко, не прекращая размешивать. Добавить соль, перец, мускатный орех по вкусу. Довести соус до кипения и немного проварить.
Вливайте молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая — так соус получится однородным и без комков.
- Шаг 10
На дно формы выложить слой болоньезе.
- Шаг 11
Сверху — листы лазаньи. Можно их ломать, если не помещаются. У меня форма 24 х 24 см, в ингредиентах указала примерное количество листов лазаньи, которое я использовала.
- Шаг 12
Затем снова выложить болоньезе равномерным слоем.
- Шаг 13
Посыпать мелко натертым сыром.
- Шаг 14
Затем
— белый соус бешамель, сверху — снова листы лазаньи. Повторить слои таким образом, пока не закончатся все составляющие. - Шаг 15
Верх хорошо посыпать сыром.
- Шаг 16
Поставить в духовку, разогретую до 180°C, и выпекать примерно 30–40 минут.
- Шаг 17
Готовой лазанье дать время остыть (10 минут хватит), и можно нарезать на кусочки и подавать. Приятного аппетита!
На заметку
Лазанью лучше подавать сразу после приготовления — так она сохраняет текстуру и вкус. Если нужно приготовить блюдо заранее, запеките лазанью, но не доводите до полной готовности, накройте плёнкой и храните в холодильнике до 24 часов. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 20 минут. К лазанье отлично подойдёт салат из свежих овощей с оливковым маслом и бальзамическим уксусом.