Овощное ассорти с тимьяном и розмарином
Описание рецепта
Я очень люблю овощи и считаю, что они должны присутствовать в меню каждый день! Готовое ассорти можно полить каким-нибудь маслом, не обязательно оливковым — подойдет и подсолнечное, ореховое, льняное или тыквенное.
Слово редактора
Овощное ассорти с тимьяном и розмарином — отличное решение для здорового ужина или гарнира. Запечённые овощи сохраняют свою текстуру и насыщаются ароматом пряных трав. Розмарин и тимьян прекрасно дополняют друг друга, придавая блюду средиземноморский колорит. Такое ассорти хорошо сочетается с мясом или рыбой, а также может стать основой для вегетарианского меню. Попробуйте добавить немного цитрусовой цедры для освежающего акцента.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сельдерей корень0.5шт.
- корень пастернака2шт.
- морковь2шт.
- батат1шт.
- свекла1шт.
- лук красный1шт.
- лук-шалот1шт.
- чеснок0.5головка
- розмарин3веточка
- тимьян4веточка
- тархун2веточка
- оливковое масло4ст. л.
- соль морская0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории217кКал9.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 190°С.
Слово редактора
Прогревайте духовку минимум 10–15 минут — так температура будет равномерной, и овощи запекутся одинаково хорошо.
- Шаг 2
Пастернак, сельдерей, морковь, свеклу и батат почистить и крупно нарезать.
Слово редактора
Крупная нарезка поможет овощам сохранить текстуру и не превратиться в пюре при запекании.
- Шаг 3
Красный лук и шалот почистить и разрезать на 4 части.
Слово редактора
Разрезав лук на части, вы увеличите площадь контакта с маслом и специями — вкус будет более насыщенным.
- Шаг 4
Зубчики чеснока почистить.
Слово редактора
Чтобы быстро очистить чеснок, раздавите зубчик плоской стороной ножа — шелуха отойдёт легко.
- Шаг 5
Все подготовленные овощи выложить на противень, сверху разложить веточки тимьяна и розмарина, полить оливковым маслом и посолить.
Слово редактора
Для равномерного распределения масла и соли перемешайте овощи руками — так специи лучше прилипнут к каждому кусочку.
- Шаг 6
Запекать в разогретой духовке 20–25 минут, так чтобы овощи остались упругими.
Слово редактора
Готовность овощей можно проверить, слегка надавив на них — они должны быть мягкими, но не разваливаться. Если боитесь перепечь, уменьшите температуру до 180 °С и увеличьте время запекания на 5 минут.
- Шаг 7
Готовые овощи, удалив розмарин и тимьян, переложить на блюдо и посыпать листьями тархуна.
Слово редактора
Листья тархуна добавят блюду свежий аромат — используйте их непосредственно перед подачей, чтобы аромат не улетучился.
На заметку
Овощное ассорти можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей можно слегка подогреть в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. Для разнообразия попробуйте заменить оливковое масло на тыквенное или ореховое — это придаст блюду новые вкусовые нотки. Хорошо сочетается с запечённой рыбой или куриной грудкой.