Индейка в горчично-цитрусовом маринаде
Описание рецепта
Индейку очень удобно запекать в рукаве, особенно в маринаде, всегда получается очень сочное и нежное мясо, а в этом рецепте и маринад готовится прямо в рукаве — раз-два, и готово! И еще мне нравится здесь сочетание имбиря и апельсина, это всегда беспроигрышная история.
Слово редактора
Индейка в горчично-цитрусовом маринаде — отличное решение для праздничного стола. Цитрусовые нотки и лёгкая острота имбиря придают мясу неповторимый вкус, а маринад делает его особенно сочным. Такой способ приготовления позволяет раскрыть все вкусовые качества индейки. Подавайте блюдо с овощным гарниром или картофельным пюре — сочетание будет гармоничным. Маринад можно варьировать, добавляя другие специи или изменяя пропорции ингредиентов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- филе бедра индейки1кг
- апельсины1шт.
- лайм1шт.
- небольшой корень имбиря1шт.
- розмарин2веточка
- тимьян2веточка
- чеснок1зубчик
- яблочный уксус3ст. л.
- горчица с зернами3ч. л.
- орегано сушеный1ч. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории318кКал13.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 190°С.
Слово редактора
Прогревайте духовку в режиме конвекции, если он есть — индейка пропечётся равномернее
- Шаг 2
Цедру апельсина натереть на мелкой терке, выжать из него сок.
Слово редактора
Для более яркой цедры используйте специальный нож для цитрусовых, а не тёрку — так меньше шансов повредить белую часть, которая горчит
- Шаг 3
Из лайма выжать сок.
Слово редактора
Сок лайма лучше выжимать через сито, чтобы избавиться от косточек и мякоти
- Шаг 4
Корень имбиря почистить и натереть на мелкой терке — должна получиться 1/2 ч. ложки.
Слово редактора
Если нет свежего имбиря, можно использовать молотый сушёный — половина чайной ложки будет эквивалентна свежему
- Шаг 5
Чеснок почистить и крупно порезать.
Слово редактора
Крупная нарезка чеснока позволит ему не потерять вкус при длительной термической обработке
- Шаг 6
Рукав для запекания скрепить с одной стороны, поместить в него цедру и сок апельсина, сок лайма, натертый имбирь, чеснок и горчицу, добавить яблочный уксус, орегано, соль и перец, все перемешать.
Слово редактора
Хорошо перемешайте маринад, чтобы все ингредиенты равномерно распределились и отдали свои вкусы
- Шаг 7
Индейку уложить в маринад, скрепить второй край рукава и запекать мясо в разогретой духовке час-полтора до готовности.
Слово редактора
Готовность индейки можно проверить, проколов мясо — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка. Если хотите более точную температуру, используйте мясной термометр — готовая индейка должна достичь 75–80 °C
- Шаг 8
Готовую индейку посыпать листьями тимьяна и розмарина.
Слово редактора
Листья тимьяна и розмарина добавят аромат — лучше использовать свежие, но если их нет, можно заменить сушёными, уменьшив количество в два раза
На заметку
Индейка в горчично-цитрусовом маринаде отлично хранится в холодильнике до 3 дней — нарежьте её и уложите в герметичный контейнер. Для разогрева используйте духовку, разогревая мясо при 180 °C в течение 10–15 минут. Подавайте с гарниром из запечённых овощей или картофельного пюре, дополнив блюдо свежим салатом и бокалом белого вина.