Запеченная семга под грибным соусом
Описание рецепта
Рыба может быть любой — и красной, и белой, можно взять речную, например толстолобика или карпа, подойдет и филе на коже. А вот бульон все же лучше использовать говяжий, более насыщенный, овощной слишком легкий для такого соуса. И еще я бы не стала добавлять сюда укроп, он перебьет вкус и грибов, и даже винного соуса, зато розмарин, тимьян, шалфей, даже может быть чуть-чуть мяты — все это будет очень кстати!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- стейки семги3шт.
- лимоны0.5шт.
- веточки розмарина для украшения4шт.
- оливковое масло4ст. л.
- перец черный свежемолотый0.3ч. л.
- соль морская0.5ч. л.
- Для соуса
- шампиньоны свежие5шт.
- вешенки5шт.
- лук репчатый2шт.
- чеснок2зубчик
- розмарин2веточка
- тимьян5веточка
- вино красное сухое250мл
- говяжий бульон250мл
- оливковое масло4ст. л.
- сливочное масло1ч. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры54г67.50% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории729кКал30.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1Духовку предварительно разогреть до 180°С.
- Шаг 2
Рыбу выложить в жаропрочную форму, посолить, поперчить со всех сторон, полить оливковым маслом и запекать в разогретой духовке 12 минут. - Шаг 3
Одну луковицу почистить и порезать не слишком мелко. - Шаг 4
Зубчик чеснока почистить и раздавить плоской стороной ножа. - Шаг 5
Приготовить соус: разогреть в сковороде половину оливкового масла, выложить лук и чеснок, добавить веточки тимьяна, посолить, поперчить, влить вино и довести все до кипения, затем влить горячий бульон и все уварить. - Шаг 6
Все грибы нарезать пластинками. - Шаг 7
Оставшийся лук и чеснок почистить и порезать крупными кусочками. - Шаг 8
В отдельной сковороде разогреть оставшееся оливковое и сливочное масло и обжарить лук с чесноком, затем выложить грибы, посыпать их листьями с двух веточек розмарина и обжарить до готовности. - Шаг 9
Винный соус процедить через сито, затем половину влить в сковороду с грибами и все прогреть. - Шаг 10
Лимон нарезать тонкими кружками. - Шаг 11
Запеченную рыбу полить грибным соусом, украсить веточками свежего розмарина и лимоном.
Автор рецепта
Что готовим
Из чего готовим
Как готовим
Часто спрашивают
Похожие рецепты
Последние новости
Диетолог рассказала, кому полезно топленое молоко — вот почему оно не заменяет обычное
Большинство людей не употребляет свежую зелень из-за этих ошибок: добавляем травы в рацион правильно
Итальянский "пенициллин" из 5 ингредиентов: такой суп мигом поставит на ноги во время простуды
