Свинина стир-фрай

08 апреля 2022

Время приготовления 25 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

И снова моя любимая азиатская кухня. Помним, что все ингредиенты должны быть подготовлены заранее. Жарится стир-фрай считанные минуты, поэтому времени на нарезку не будет. Я заправку смешиваю на глаз. Пропорции привела приблизительные. Все пробуем и регулируем по вкусу. То же самое касается острого перца и имбиря. Я их люблю, поэтому кладу достаточно много. Главное, помнить, что стир-фрай не должен быть обжигающе острым.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
свиная вырезка400г
перец болгарский красный1шт.
шампиньоны5шт.
лук красный1шт.
перец острый зеленый1шт.
морковь1шт.
соевый соус100мл
имбирьпо вкусу
чеснок1зубчик
кукурузное масло3ст. л.
кунжутное масло1ст. л.

Заправка
соевый соус3ст. л.
рыбный соус1ст. л.
рисовый уксус2ст. л.
сахар коричневыйпо вкусу

Пищевая ценность

Белки29г
32.22% от дневной нормы
Жиры25г
31.25% от дневной нормы
Углеводы12г
4.00% от дневной нормы
Калории365кКал
15.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Свиную вырезку нарезать тонкими ломтиками. Чуть-чуть отбить. Замариновать в соевом соусе на 30 минут.
Шаг 2
Подготовить овощи. Морковь, шампиньоны, лук и острый перец (у меня зеленый, но можно и красный, на ваш вкус) нарезать тонкими ломтиками. Болгарский перец — соломкой. Готовим заправку. Смешиваем все ингредиенты и балансируем по вкусу.
Шаг 3
Мелко нашинковать чеснок и имбирь.
Шаг 4
Когда мясо промариновалось, разогреть в воке рафинированное растительное масло. Масло должно быть очень горячим. Обжарить в нем свинину до румяной корочки (2–3 минуты). Свинина должна быть выложена в один ряд, поэтому, если готовите больше 2-х порций, придется делать в два или больше заходов. Огонь максимальный.
Шаг 5
Свинину откинуть на бумажные полотенца, чтобы стек жир. В той же сковороде обжариваем чеснок и имбирь 1–2 минуты. Добавить кунжутное масло. Вся обжарка идет на максимальном огне.
Шаг 6
Добавить лук. Жарить 2 минуты. Добавить морковь. Жарить 2 минуты. Затем — перец, через 2 минуты — шампиньоны. Обжариваем еще 3 минуты. В процессе жарки постоянно помешиваем.
Шаг 7
Возвращаем в сковороду свинину. Заливаем заправкой. Если маловато, добавить соевый соус. Обжариваем все вместе 1 минуту.
Шаг 8
Подаем с рисом. Лучше басмати или жасмин. Приятного аппетита!