Теплый салат с брокколи
Описание рецепта
За счет брокколи, гранатового и соевого соуса салат получается очень сочным, с пикантным вкусом.
Слово редактора
Тёплый салат с брокколи — отличное решение для лёгкого, но при этом сытного блюда. Брокколи, приготовленная таким способом, сохраняет свою хрустящую текстуру и полезные свойства. Соевый соус добавляет умами-вкус, а гранатовый — приятную кислинку. Попробуйте дополнить салат орехами или семечками — они придадут дополнительную хрустящую нотку и сделают блюдо ещё интереснее. Такой салат прекрасно подойдёт как гарнир к мясным блюдам или как самостоятельное блюдо для лёгкого ужина.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- брокколи свежая200г
- курица150г
- кинза свежая1пучок
- лук репчатый0.5шт.
- чеснок1зубчик
- перец красный острый1шт.
- оливковое масло1ст. л.
- гранатовый соус1ч. л.
- соевый соус2ст. л.
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории285кКал11.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для салата брокколи разберите на соцветия, если соцветия крупные, нарежьте их.
При нарезке брокколи старайтесь, чтобы кусочки были примерно одинакового размера — так они равномерно проварятся и будут красиво смотреться в салате.
- Шаг 2
В кипящую подсоленную воду опустите брокколи и варите 3–4 минуты.
Следите за цветом брокколи — как только соцветия станут ярко-зелёными и немного упругими, но не мягкими, сразу сливайте воду. Переваренная брокколи теряет хрусткость и вкус.
- Шаг 3
Подготовьте продукты для салата. Свежую зелень кинзы вымойте, лук почистите и нарежьте тонкими полукольцами, зубчик чеснока мелко порубите. Куриную грудку нарежьте небольшими полосками (у меня куриная грудка готовая, осталась после запекания курицы в духовке). У перца чили удалите семена и нарежьте тонкими полосками.
Для более свежего вкуса кинзы можно добавить к ней немного лимонного сока после нарезки. Куриную грудку можно использовать и сырую — тогда её нужно будет обжарить немного дольше.
- Шаг 4
Сковороду с толстым дном хорошо разогрейте, добавьте оливковое масло и обжаривайте лук, чеснок и чили примерно 3–4 минуты, периодически помешивая.
Чтобы лук не подгорел, а стал золотистым и ароматным, не перегревайте сковороду слишком сильно. Периодически встряхивайте сковороду вместо интенсивного помешивания — так ингредиенты будут обжариваться равномернее.
- Шаг 5
К луку с чесноком добавьте кусочки курицы, соевый соус, гранатовый соус, перец по вкусу. Перемешайте.
Соевый и гранатовый соусы придадут блюду глубину вкуса, но следите за количеством соли — эти соусы уже содержат её. Пробуйте по ходу приготовления.
- Шаг 6
Добавьте в сковороду брокколи, прогрейте все вместе пару минут, перемешайте.
Прогревайте брокколи на сковороде недолго, чтобы сохранить её хрусткость. Как только брокколи станет тёплой и слегка подрумянится, можно снимать с огня.
- Шаг 7
Выложите салат в тарелку, посыпьте измельченной кинзой и подавайте к столу.
Кинзу лучше добавлять непосредственно перед подачей — так она сохранит максимум аромата и свежести.
На заметку
Тёплый салат с брокколи лучше всего подавать сразу после приготовления — так он сохраняет хрустящую текстуру овощей и свежесть зелени. Если нужно приготовить салат заранее, отварите брокколи и нарежьте остальные ингредиенты, но смешивайте и заправляйте непосредственно перед подачей. Остатки салата можно хранить в холодильнике до 1 дня, но стоит учесть, что брокколи может стать мягче.