Свиные ребрышки в квашеной капусте
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Свиные ребрышки в квашеной капусте — это классика домашней польской кухни. Простое, но невероятно вкусное блюдо, вполне самодостаточное. При желании его можно дополнить рассыпчатой кашей или картофельным пюре.
Слово редактора
Свиные рёбрышки в квашеной капусте — отличное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Квашеная капуста придаёт мясу лёгкую кислинку, а пряная смесь с можжевельником и майораном — неповторимый аромат. Тушение в яблочном соке делает рёбрышки нежными и сочными. Блюдо хорошо сочетается не только с кашей или пюре, но и с хрустящими ржаными гренками. Подавайте с лёгким салатом из свежих овощей, чтобы сбалансировать вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиные ребра1кг
- капуста квашеная750г
- яблочный сок500мл
- растительное масло для жарки2ст. л.
- лук белый2шт.
- чеснок1головка
- Пряная смесь
- майоран сушеный2ч. л.
- соль1.5ч. л.
- можжевельник ягоды1ч. л.
- перец горошком смесь2ч. л.
Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры83г103.75% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории1019кКал42.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Е&
Елена &&&
Е&
Елена &&&
Шаги рецепта
- Шаг 1
Все ингредиенты для пряной смеси растереть в ступке как можно мельче.Для более насыщенного аромата добавьте в пряную смесь немного молотого кориандра или тмина. Тщательно растирайте, чтобы специи равномерно распределились и лучше раскрыли вкус - Шаг 2
Натереть этой смесью ребра.Убедитесь, что смесь равномерно покрывает все поверхности рёбер — это обеспечит равномерный вкус со всех сторон - Шаг 3
Глубокую сковороду, которую позже можно поставить в духовку, хорошо разогреть с маслом и обжарить ребрышки со всех сторон. Переложить в тарелкуЧтобы рёбрышки получились с аппетитной корочкой, обжаривайте их на сильном огне, не накрывая крышкой. Следите, чтобы не подгорало — румяная корочка должна быть золотистой, а не чёрной - Шаг 4
В этой же сковороде обжарить нарезанный полукольцами репчатый лук. Затем добавить квашеную капусту и перемешать.Квашеную капусту предварительно отожмите от лишнего сока, чтобы блюдо не получилось слишком водянистым. Лук обжаривайте до лёгкого золотистого цвета — так он станет мягче и ароматнее - Шаг 5
Разогреть духовку до 150°C. Выложить к капусте ребрышки, разложить дольки чеснока и влить яблочный сок. Довести до кипения на высоком огне, убавить нагрев и тушить 20 минут.Перед тем как поставить блюдо в духовку, убедитесь, что яблочный сок хорошо смешался с капустой и рёбрышки полностью покрыты жидкостью. Это поможет избежать пересушивания - Шаг 6
Поместить сковороду в духовку и готовить 1–1,5 часа.Готовьте до тех пор, пока мясо не станет настолько мягким, что будет легко отделяться от костей. Проверьте уровень жидкости — если она почти выпарилась, добавьте ещё немного яблочного сока или воды - Шаг 7
Очень уютное зимнее блюдо.
На заметку
Готовые ребрышки в квашеной капусте лучше всего подавать горячими — так ярче раскрывается вкус. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве рекомендуется использовать духовку: разогревайте при 180 °C около 15 минут, чтобы сохранить текстуру. Можно дополнить блюдо рассыпчатой кашей или картофельным пюре.Оценить51
0