Тапенад
Описание рецепта
Для тапенада подойдут любые овощи, которые есть у вас дома, хлеб тоже можно взять тот, что вы любите!
Слово редактора
Тапенад — традиционная провансальская закуска, которая прекрасно дополнит ваш стол. Соус из оливок с добавлением анчоусов и каперсов придаёт блюду насыщенный вкус и пикантность. Подавайте тапенад с хрустящим хлебом, тостами или крекерами — получится отличная закуска к аперитиву или дополнение к обеду. Экспериментируйте с овощами: можно добавить болгарский перец или артишоки, чтобы разнообразить вкус. Тапенад также хорошо сочетается с рыбой и морепродуктами.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- нарезанный ломтиками хлеб1буханка
- яйца куриные4шт.
- цикорий1шт.
- помидоры1шт.
- огурцы1шт.
- фенхель1пучок
- сельдерей стебли1шт.
- оливки1банка
- небольшая банка тунца в растительном масле1шт.
- каперсы1горсть
- оливковое масло50мл
- анчоусы6шт.
- лимоны0.5шт.
- базилик свежий1пучок
- чеснок3зубчик
- горчица дижонская1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки50г55.56% от дневной нормы
- Жиры48г60.00% от дневной нормы
- Углеводы73г24.33% от дневной нормы
- Калории927кКал38.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Яйца сварить вкрутую.
Чтобы яйца легко чистились, после варки опустите их в холодную воду на 5–10 минут.
- Шаг 1
Если оливки с косточками, вынуть их.
Если нет времени удалять косточки, можно использовать консервированные оливки без косточек — они упростят приготовление.
- Шаг 2
Из половинки лимона выжать сок.
Для более яркого вкуса можно добавить немного цедры лимона вместе с соком.
- Шаг 3
Оливки, анчоусы, каперсы, тунец, горчицу, оливковое масло и сок лимона взбить в блендере до состояния густого соуса.
При взбивании в блендере следите, чтобы соус не стал слишком жидким — он должен быть густой и однородный.
- Шаг 4
Все овощи, кроме помидора, нарезать соломкой и подавать с соусом.
Нарезка соломкой поможет овощам лучше раскрыть свой вкус и гармонично сочетаться с соусом.
- Шаг 5
Помидор разрезать пополам, вынуть сердцевину с соком и семенами и начинить тапенадом.
Для красивой подачи используйте помидоры и яйца одинакового размера — это сделает блюдо более эстетичным.
- Шаг 6
Яйца также разрезать пополам и, вынув желтки, начинить их тапенадом.
Чтобы хлеб получился хрустящим, обжаривайте его на сухой сковороде до золотистой корочки. Чеснок лучше использовать свежий — он придаст более яркий аромат.
- Шаг 7
Ломтики хлеба обжарить, натереть чесноком, сверху выложить тапенад и присыпать листьями базилика.
Базилик можно заменить на другую зелень, например, мяту или руколу, если вам нравится их вкус.
На заметку
Тапенад лучше всего подавать сразу после приготовления — так овощи сохраняют свежесть и хрусткость. Если нужно приготовить заранее, соус можно сделать за 1–2 часа до подачи и хранить в холодильнике, а овощи нарезать непосредственно перед подачей. Для разнообразия можно заменить фенхель и сельдерей на сладкий перец и редис — вкус получится более ярким и насыщенным.