Салат с запечённой тыквой, кешью и острым перцем
Описание рецепта
Тыква после духовки становится мягкой и немного сладкой — в сочетании с острым перцем и кешью это работает очень хорошо.Слово редактора
Тёплый салат из запечённой тыквы подходит как лёгкий обед или гарнир к мясу. Тыква запекается с розмарином и оливковым маслом, становится мягкой и чуть карамелизованной. Листовой салат заправляют смесью оливкового масла, лимонного сока и мёда. Сверху — тонкие слайсы сыра, кольца острого перца и кешью. Набор несложный, вкус объёмный.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква150г
- салат листовой1пучок
- сыр40г
- кешью10шт.
- сольпо вкусу
- перец красный острыйпо вкусу
- розмарин1веточка
- Заправка для салата
- оливковое масло1ст. л.
- лимонный сок1ст. л.
- мед1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории265кКал11.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тыкву очистите и нарежьте средними кубиками. Выложите на противень, полейте оливковым маслом, добавьте веточку розмарина.Кубики тыквы делайте примерно одного размера — так они пропекутся равномерно. - Шаг 2
Запекайте тыкву при 180 °C до мягкости.Готовность проверяйте шпажкой: тыква должна легко протыкаться. - Шаг 3
Для заправки смешайте оливковое масло с лимонным соком и мёдом.Заправку можно приготовить заранее и держать в банке с крышкой. - Шаг 4
Листья салата нарвите руками, смешайте с заправкой и выложите в тарелку.Чтобы листья не поникли, смешивайте их с заправкой прямо перед подачей. - Шаг 5
На листья выложите запечённую тыкву. Сыр нарежьте тонкими слайсами, острый перец — кольцами. Добавьте в салат орехи, посолите по вкусу.Острый перец добавляйте по вкусу — можно совсем немного или убрать совсем.