Особенности рецепта: Чупе с креветками, запечённое в тыкве

🟢 Быстро 🔥 461 ккал 🟡 1 ч 15 мин мин 🧡 Количество порций 8. Автор Güiña.

Чупе с креветками, запечённое в тыкве

11 июля 2026

Время приготовления 1 ч 15 мин

Описание рецепта

Чупе — одно из самых известных блюд чилийской кухни. Его также готовят и в Перу. Оно появилось с приходом испанцев, которые привезли в Латинскую Америку коровье молоко и сыр, а также пшеницу. Раньше блюдо делалось по остаточному принципу из черствого хлеба и того, что было под рукой. Поэтому в Чили существует множество вариантов чупе: с креветками, морепродуктами, рыбой и даже водорослями или сушеным мясом чарки. Сейчас чупе — визитная карточка чилийской кухни. Обычно его подают на закуску в керамической посуде, в которой его и готовили. Я предлагаю вам сделать чупе в мини-тыквах. Так из чупе получается полноценное блюдо, которое выглядит очень стильно, к тому же тыквенный сок придает ему особенный вкус.

Слово редактора

Чупе — блюдо чилийской и перуанской кухни, появившееся после прихода испанских колонизаторов, привёзших в Латинскую Америку молоко, сыр и пшеницу. Готовилось из чёрствого хлеба и остатков продуктов. Здесь начинка из креветок, пармезана, сметаны и вина запекается прямо в мини-тыквах — они служат и посудой, и частью блюда. Подходит для праздничного стола или необычного ужина.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки22г
24.44% от дневной нормы
Жиры19г
23.75% от дневной нормы
Углеводы65г
21.67% от дневной нормы
Калории461кКал
19.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Срежьте у мини-тыкв верхушки, очистите от семечек. Раздавите чеснок, смешайте с оливковым маслом, солью и чёрным перцем. Обмажьте этой смесью тыквы изнутри и снаружи, поставьте в духовку при 180 °C на 40 минут — мякоть должна хорошо протыкаться ножом.
Если мини-тыквы разного размера, проверяйте готовность ножом — крупные могут потребовать на пять-десять минут больше.
Шаг 2
Нарежьте 100 г креветок на кусочки, добавьте сок половины лимона, перемешайте и оставьте мариноваться.
Можно использовать мелкие очищенные креветки целиком — так меньше возни с нарезкой.
Шаг 3
Нарежьте лук, раздавите чеснок и слегка обжарьте на сковороде. Добавьте молотый кориандр, паприку, орегано, перец чили и прожарьте ещё пару минут.
Следите, чтобы лук не подгорел: он должен стать мягким и прозрачным, а не хрустящим.
Шаг 4
Смешайте панировочные сухари со сметаной, добавьте к луку, перемешайте и прогрейте пару минут на медленном огне.
Сухари впитывают жидкость и загущают начинку — не пропускайте этот шаг.
Шаг 5
Добавьте маринованные креветки, влейте молоко и белое сухое вино, всыпьте тёртый пармезан. Прибавьте огонь и доведите смесь до загустения, постоянно помешивая.
Вино можно заменить овощным бульоном, если хотите безалкогольный вариант. Молоко берите жирностью не менее 2,5% — с обезжиренным соус будет жидким.
Шаг 6
Выложите начинку в запечённые тыквы, положите в каждую по два помидора черри. Сверху уложите крупные креветки и мини-моцареллу. Поставьте в духовку ещё на 10 минут. Подавайте горячими.
Следите, чтобы начинка не переполняла тыквы: при запекании она немного поднимается. Моцарелла должна лишь слегка подрумяниться.
Шаг 7
Панировочные сухари смешайте со сметаной.
Шаг 8
Добавьте сметану с сухарями к луку, перемешайте и прогрейте пару минут на медленном огне.
Шаг 9
Добавьте креветки, влейте молоко и вино, хорошо перемешайте.
Шаг 10
Всыпьте тертый пармезан. Прибавьте огонь и доведите смесь до загустения, постоянно помешивая.
Шаг 11
Выложите начинку в тыквы, положите в каждую тыкву по 2 помидора черри. Сверху уложите крупные креветки и мини-моцареллу.
Шаг 12
Поставьте в духовку еще на 10 минут. Подавайте горячими.

На заметку

Подавайте чупе прямо в тыквах — так блюдо выглядит эффектно и остаётся горячим дольше. Мякоть тыквы зачёрпывайте вместе с начинкой. Хранить остатки удобно, накрыв тыкву срезанной верхушкой и убрав в холодильник на срок до суток. Разогревайте в духовке при 160 °C около 15 минут. Этот рецепт легко адаптировать: вместо креветок подойдёт белая рыба. Сохраните фото готового блюда — подача в тыкве всегда впечатляет.

Оценить51

Güiña