Цыпленок в тесте
Описание рецепта
Слово редактора
Цыплёнок в тесте — отличное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Запекание птицы в тесте придаёт мясу сочность, а хрустящая корочка создаёт аппетитный контраст. Попробуйте добавить к яблокам немного цитрусовой цедры — это придаст блюду освежающую нотку. Подавайте цыплёнка с лёгким овощным салатом и соусом на основе йогурта с зеленью. Такое блюдо не оставит равнодушным ни одного гостя!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- цыплята-корнишоны2шт.
- лук репчатый2шт.
- яблоки2шт.
- тесто бездрожжевое1пласт
- яйца куриные1шт.
- сливочное масло30г
- розмаринпо вкусу
- Маринад
- мед3ст. л.
- горчица дижонская1ст. л.
- приправа для курицы1ст. л.
- оливковое масло Extra Virgin3ст. л.
- чеснок4зубчик
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки69г76.67% от дневной нормы
- Жиры52г65.00% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории917кКал38.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для маринада смешать мед, оливковое масло, горчицу, чеснок, приправу и соль. Замариновать цыплят, оставить минимум на 2 часа.
Слово редактора
Для лучшего проникновения маринада сделайте на тушках несколько неглубоких надрезов. Оставьте цыплят в маринаде в холодильнике — так они лучше пропитаются.
- Шаг 2
На сливочном масле обжарить крупно нарезанный лук. К концу жарки добавить мед и карамелизировать лук.
Слово редактора
Чтобы лук не подгорел, жарьте его на среднем огне. Карамелизированный лук будет иметь насыщенный золотистый цвет и сладковатый аромат.
- Шаг 3
Цыплят обжаривать по 5 минут с каждой стороны, чтобы все соки запечатались внутри тушки.
Слово редактора
Обжаривайте цыплят на хорошо разогретой сковороде — это поможет «запечатать» соки. Следите, чтобы кожа не подгорела, но приобрела лёгкий румянец.
- Шаг 4
Яблоки нарезать небольшими кусочками и набить ими тушки цыплят.
Слово редактора
Для более интересного вкуса можно добавить к яблокам немного цитрусовой цедры или корицы.
- Шаг 5
Пласт размороженного теста разделить на 4 части, 2 из которых тонко раскатать (размер квадрата = размеру цыпленка + 3 см на защип).
Слово редактора
При раскатывании теста используйте немного муки, чтобы оно не прилипало к поверхности. Следите, чтобы толщина теста была равномерной.
- Шаг 6
На первые части теста выложить лук и кусочки яблока. Затем на эту подушку уложить цыпленка крыльями вниз, положить на него несколько кусочков сливочного масла, веточку розмарина и накрыть второй частью теста, раскатанной чуть большим квадратом с учетом защипа по краям.
Слово редактора
Убедитесь, что тесто плотно закрывает цыплёнка, но не слишком туго — оно должно иметь возможность немного подняться при выпекании.
- Шаг 7
Смазать яйцом и отправить в духовку, разогретую до 180°C, на 40–50 минут.
Слово редактора
Готовность можно проверить визуально: тесто должно хорошо подрумяниться, а из-под краёв не должен выделяться сок. Для уверенности можно измерить внутреннюю температуру — она должна быть около 75 °C.
На заметку
Готовый цыплёнок в тесте лучше всего подавать сразу — так сохраняется хрустящая корочка. Если нужно приготовить блюдо заранее, запеките цыплят и храните в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 15 минут. К цыплёнку в тесте отлично подойдут свежие овощи или лёгкий салат из зелёных листьев с лимонной заправкой.