Цыплята-корнишоны в тесте с яблоками и розмарином
Описание рецепта
Цыплёнок в тесте получается удивительно сочным — мясо буквально томится в собственном соку внутри хрустящего конверта. Яблоки и карамелизированный лук дают лёгкую сладость, розмарин — аромат. Такое блюдо одинаково хорошо смотрится и на праздничном столе, и в обычный выходной.Слово редактора
Цыплята-корнишоны, запечённые в бездрожжевом тесте — блюдо, где каждая порция подаётся в собственном конверте из теста. Внутри — мясо с яблоками и карамелизированным луком, снаружи — румяная корочка. Маринование занимает от двух часов, сборка — около 20 минут. Подходит для воскресного обеда или праздничного стола, когда хочется подачи поэффектнее обычной запечённой курицы.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- цыплята-корнишоны2шт.
- лук репчатый2шт.
- яблоки2шт.
- тесто бездрожжевое1пласт
- яйца куриные1шт.
- сливочное масло30г
- розмаринпо вкусу
- Маринад
- мед3ст. л.
- горчица дижонская1ст. л.
- приправа для курицы1ст. л.
- оливковое масло Extra Virgin3ст. л.
- чеснок4зубчик
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки69г76.67% от дневной нормы
- Жиры52г65.00% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории917кКал38.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешать мёд, оливковое масло, дижонскую горчицу, чеснок, приправу для курицы и соль. Обмазать маринадом цыплят и оставить минимум на два часа.Маринад можно приготовить с вечера и оставить цыплят в холодильнике на ночь — вкус станет насыщеннее. - Шаг 2Шаг 2На сливочном масле обжарить крупно нарезанный лук. К концу жарки добавить мёд и карамелизировать лук до золотистого цвета.Следите, чтобы лук не подгорел: огонь должен быть средним, мёд добавляйте в самом конце.
- Шаг 3Шаг 3Цыплят обжарить по пять минут с каждой стороны, чтобы запечатать соки внутри тушки.Обжаривайте цыплят на хорошо разогретой сковороде — это главное условие для румяной корочки и сочного мяса.
- Шаг 4Шаг 4Яблоки нарезать небольшими кусочками и набить ими тушки цыплят.Кусочки яблока не должны быть слишком мелкими, иначе они превратятся в пюре при запекании.
- Шаг 5Шаг 5Пласт размороженного бездрожжевого теста разделить на четыре части. Две части раскатать тонко — квадрат должен быть по размеру цыплёнка плюс три сантиметра на защип.Если тесто размораживалось в холодильнике, дайте ему полежать при комнатной температуре 15–20 минут — раскатывать будет легче.
- Шаг 6Шаг 6На каждый нераскатанный кусок теста выложить лук и кусочки яблока. Сверху уложить цыплёнка крыльями вниз, положить несколько кусочков сливочного масла и веточку розмарина. Накрыть раскатанным квадратом теста и защипнуть края.Защипывайте края плотно, чтобы сок при запекании не вытекал из конверта.
- Шаг 7Шаг 7Смазать конверты взбитым яйцом и отправить в духовку, разогретую до 180 °C, на 40–50 минут.Готовность проверяйте по цвету теста: оно должно стать глубоко золотистым. Если сомневаетесь, проткните тесто деревянной шпажкой — сок должен вытекать прозрачным.
На заметку
Подавайте цыплят прямо в конвертах из теста — тесто пропитывается соком и само по себе вкусное. Разрезайте порцию ножом за столом. Хранить в холодильнике можно до двух суток, разогревать в духовке при 160 °C около 15 минут. Этот рецепт с фото можно повторить с перепёлками или небольшими куриными бёдрами — принцип сборки тот же.Оценить34
0
Комментарии
1Скудное главное фото! И где пошаговые фото и цыпа в разрезе?