Спецпроекты:
Регистрация
Вход
Спецпроекты
Готовь с KenwoodПланета ЗдоровьяSOLGARШеф на вашей кухне
ГлавнаяРецептыВидеорецептыНовый годТелепередачи Кулинарная школа Статьи Меню на неделю
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 19 января
Все праздники
+ 1000
Регистрация
Вход
Спецпроекты
Готовь с KenwoodПланета ЗдоровьяSOLGARШеф на вашей кухне
ГлавнаяРецептыВидеорецептыНовый годТелепередачи Кулинарная школа Статьи Меню на неделю
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 19 января
Все праздники
+ 1000
Номинант на рецепт месяца

Шоколадное пирожное «Изумрудное сердце»

Шоколадное пирожное «Изумрудное сердце»
Подготовка
6 часов
Приготовление
30 минут
Рецепт на:
6 персон
 

ОПИСАНИЕ

Fondant au chocolat — классика французских десертов. Это пирожное делают из горького шоколада. Благодаря особенностям приготовления сердцевина получается жидкой, что придает десерту особый шарм.

Предлагаю вам особый вариант с двумя видами шоколада.

Количество ингредиентов рассчитано на 6 пирожных для формочек диаметром 7 см. Рецепт довольно простой, но требует некоторого терпения.

Пищевая ценность порции

453
кКал
19%
Белки7 г
Жиры30 г
Углеводы38 г
% от дневной нормы
2 %
6 %
3 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Для теста
140 г
3 шт.
60 г
50 г
90 г
1 щепотка
по вкусу
Для ганаша
100 г
70 г
1 стручок
1 ч. л.
½ шт.
Выделить все
В шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Для ганаша растопите белый шоколад на водяной бане.
Для ганаша растопите белый шоколад на водяной бане.
На весь экран
Взбейте матчу с кокосовым молоком до однородной пасты.
Взбейте матчу с кокосовым молоком до однородной пасты.
На весь экран
Добавьте тертый боб тонка.
Добавьте тертый боб тонка.
На весь экран
Перелейте полученную пасту в кастрюльку. Разрежьте вдоль стручок ванили, добавьте к пасте и доведите до кипения.
Перелейте полученную пасту в кастрюльку. Разрежьте вдоль стручок ванили, добавьте к пасте и доведите до кипения.
На весь экран
Снимите белый шоколад с водяной бани, влейте туда вскипевшее кокосовое молоко с матчей и перемешайте до однородного состояния.
Снимите белый шоколад с водяной бани, влейте туда вскипевшее кокосовое молоко с матчей и перемешайте до однородного состояния.
На весь экран
Перелейте получившийся ганаш в форму (можно сразу разлить по порциям, как у меня на фото, но это не принципиально) и уберите в морозилку примерно на 2–3 часа. Ганаш должен застыть до вязкости: он может быть мягким, но не должен стекать.
Перелейте получившийся ганаш в форму (можно сразу разлить по порциям, как у меня на фото, но это не принципиально) и уберите в морозилку примерно на 2–3 часа. Ганаш должен застыть до вязкости: он может быть мягким, но не должен стекать.
На весь экран
Для теста растопите черный шоколад с маслом на водяной бане. Добавьте щепотку морской соли и кайенского перца.
Для теста растопите черный шоколад с маслом на водяной бане. Добавьте щепотку морской соли и кайенского перца.
На весь экран
Взбейте яйца с сахаром.
Взбейте яйца с сахаром.
На весь экран
Когда шоколад и масло полностью растопятся, влейте получившуюся смесь к яичной массе тонкой струйкой, продолжая взбивать.
Когда шоколад и масло полностью растопятся, влейте получившуюся смесь к яичной массе тонкой струйкой, продолжая взбивать.
На весь экран
Добавьте муку и хорошо перемешайте, чтобы не было комочков.
Добавьте муку и хорошо перемешайте, чтобы не было комочков.
На весь экран
Когда ганаш застынет, можно приступать к выпеканию. Заполните формочки тестом примерно на половину. Положите в центр чайную ложку ганаша, затем заполните формочку тестом до верха.
Когда ганаш застынет, можно приступать к выпеканию. Заполните формочки тестом примерно на половину. Положите в центр чайную ложку ганаша, затем заполните формочку тестом до верха.
На весь экран
Выпекайте в предварительно разогретой до 200°C духовке 8 минут. Оставьте пирожные остывать в формочках примерно на 2–3 часа. Обычно фондан можно подавать сразу же, но в данном случае начинка из ганаша делает пирожные довольно хрупкими, поэтому придется потерпеть, пока они не застынут.
Выпекайте в предварительно разогретой до 200°C духовке 8 минут. Оставьте пирожные остывать в формочках примерно на 2–3 часа. Обычно фондан можно подавать сразу же, но в данном случае начинка из ганаша делает пирожные довольно хрупкими, поэтому придется потерпеть, пока они не застынут.
На весь экран
Когда пирожные, наконец, остынут, аккуратно достаньте их из формочек и подавайте. Благодаря белому шоколаду сердцевина останется жидкой.
Когда пирожные, наконец, остынут, аккуратно достаньте их из формочек и подавайте. Благодаря белому шоколаду сердцевина останется жидкой.
На весь экран
Фондан можно подавать и холодными (из холодильника), тогда у сердцевины будет консистенция крема.
Фондан можно подавать и холодными (из холодильника), тогда у сердцевины будет консистенция крема.
поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(2)
ГОЛОСА ЗА СЛАДКИЙ РЕЦЕПТ МЕСЯЦА(1)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментариев пока нет. Будьте первым
Отправить

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.