Помидоры, фаршированные булгуром, артишоками и кедровыми орехами

Духовку предварительно разогреть до 200°C.

Булгур приготовить согласно инструкции на упаковке.

С помидоров срезать верхушки, так чтобы получились крышечки, затем ложкой вынуть всю мякоть и откинуть ее на сито.

Лук почистить и нарезать мелкими кубиками.

Чеснок почистить и мелко порубить.

Вяленые помидоры, оливки и артишоки нарезать кусочками.

Разогреть в сковороде 2 ст. ложки растительного масла и на небольшом огне обжарить лук и чеснок, затем всыпать тмин и кориандр, добавить кедровые орехи, вяленые помидоры, артишоки, оливки и, помешивая, все обжарить.

Добавить в сковороду готовый булгур и мякоть помидоров без жидкости, все перемешать и слегка обжарить, посолить, поперчить, еще раз перемешать и снять с огня.

Кинзу мелко нарезать, добавить к начинке и перемешать.

Плотно нафаршировать помидоры начинкой, накрыть крышечками и поместить в глубокую сковороду или форму для запекания.

Запекать в разогретой духовке 15 минут, перед подачей сбрызнуть оставшимся растительным маслом и посыпать листьями тимьяна.