Жареное киноа с соусом киркинья
Описание рецепта
Киноа —
Слово редактора
Жареное киноа — отличный вариант гарнира, который подойдёт к мясным и рыбным блюдам. Киноа, благодаря своему нейтральному вкусу и хрустящей текстуре, прекрасно сочетается с различными овощами и соусами. Соус киркинья с фисташками и базиликом добавит блюду изысканный вкус и аромат. Попробуйте подавать это блюдо на ужин или во время праздничного застолья — оно точно привлечёт внимание гостей. Киноа — полезный продукт, богатый белком и микроэлементами, так что это не только вкусно, но и полезно!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для киноа
- киноа1стакан
- вода1.5стакан
- помидоры вяленые в масле6шт.
- морковь1шт.
- пармезан70г
- чеснок3зубчик
- яйца куриные1шт.
- сольпо вкусу
- мята сушеная0.5ч. л.
- эстрагон сушеный0.5ч. л.
- орегано сушеный0.5ч. л.
- перец чили красныйпо вкусу
- Для соуса киркинья
- базилик свежий1пучок
- фисташки очищенные несоленые2горсть
- чеснок1зубчик
- оливковое масло Extra Virgin60мл
- лимонный сок2ст. л.
- мята3веточка
- пармезан40г
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории629кКал26.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замочите киноа на 15 минут в холодной воде. Затем промойте под струей проточной воды и всыпьте в закипающую несоленую воду (1,5 стакана). Варите на медленном огне, пока вода не выкипит.
Замачивание поможет избавиться от природной горечи киноа. Следите, чтобы вода полностью выкипела — так крупа получится рассыпчатой, а не клейкой.
- Шаг 2
Раздавите чеснок, натрите морковь, мелко нарежьте вяленые помидоры. Смешайте с остальными ингредиентами и киноа.
Для более яркого вкуса можно добавить немного лимонного сока или бальзамического уксуса к овощам и специям.
- Шаг 3
Обжаривайте на оливковом масле в течение 5–7 минут, постоянно помешивая.
Обжаривайте на среднем огне, чтобы ингредиенты равномерно прогревались и слегка карамелизировались, но не подгорали. Готовность можно определить по лёгкому золотистому оттенку моркови.
- Шаг 4
Для соуса положите все ингредиенты в комбайн и измельчите до однородного состояния. Посолите и добавьте лимонный сок по вкусу.
Если нет комбайна, можно воспользоваться блендером или натереть ингредиенты вручную — получится чуть менее однородная, но всё равно вкусная масса. Регулируйте количество лимонного сока в зависимости от желаемой кислотности соуса.
- Шаг 5
Подавайте киноа с соусом.
На заметку
Жареное киноа с соусом киркинья лучше всего подавать сразу после приготовления — так блюдо сохранит хрустящую текстуру. Если необходимо приготовить заранее, киноа можно отварить и хранить в холодильнике до 2 дней, а перед подачей слегка обжарить и добавить свежие ингредиенты. Соус киркинья хорошо дополнит свежие салаты и другие гарниры.