Соус из тушеных овощей
Описание рецепта
Рецептов соусов, которые подходят как к мясным блюдам, так и к блюдам из картофеля и макарон, много не бывает. Вот еще один вариант!
Слово редактора
Соус из тушёных овощей — отличное дополнение к семейному ужину. Тушение позволяет овощам раскрыть свой вкус и стать более нежными, а мясной бульон и соевый соус придают соусу глубину. Такой соус хорошо сочетается не только с мясом и картофелем, но и с различными видами пасты — он добавит им насыщенности и интересного аромата. Попробуйте экспериментировать с составом: можно добавить другие овощи, например, сладкий перец или кабачок, чтобы разнообразить вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры120г
- лук репчатый65г
- капуста цветная замороженная110г
- брокколи замороженная80г
- мясной бульон1ст. л.
- соевый соус1ч. л.
- чеснок сушеный0.5ч. л.
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- растительное маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории38кКал1.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Брокколи и цветную капусту разморозить при комнатной температуре.
Для ускорения процесса можно разморозить овощи в микроволновке на режиме разморозки, но следите, чтобы они не начали готовиться.
- Шаг 2
Репчатый лук очистить от шелухи, вымыть и нарезать мелкими кубиками.
Мелкая нарезка лука позволит ему лучше раскрыться и равномерно распределиться в соусе. Чтобы уменьшить слезотечение, смажьте нож растительным маслом.
- Шаг 3
Помидоры нарезать так же, как и репчатый лук.
Одинаковый размер нарезки помидоров и лука обеспечит равномерное тушение и однородность соуса.
- Шаг 4
На сковороду влить растительное масло и выложить все овощи. Поставить на большой огонь маленькой конфорки и, помешивая, тушить овощи около 5 минут. Затем добавить сушеный молотый чеснок, соль и смесь свежемолотого перца. Перемешать и убавить огонь до минимума. Добавить мясной бульон и соевый соус. Тушить овощи до готовности, около 20 минут.
При тушении на большом огне важно не допустить пригорания — часто помешивайте. Готовность овощей можно определить по мягкости и насыщенности цвета. Если хотите более насыщенный вкус, можно добавить немного томатной пасты.
- Шаг 5
Когда овощи будут готовы, остудить их до комнатной температуры. Затем положить в блендер и измельчить до состояния пюре.
Перед измельчением убедитесь, что овощи полностью остыли, чтобы не повредить блендер. Для более гладкой консистенции можно добавить немного овощного бульона или воды.
- Шаг 6
Переложить массу в стеклянную банку, закрыть крышкой и убрать в холодильник на 3 часа. Соус готов. Приятного аппетита!
Охлаждение в холодильнике не только завершит процесс приготовления, но и поможет лучше раскрыть вкусы и ароматы соуса.
На заметку
Соус из тушёных овощей лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрываются вкусы. Хранить его можно в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на сковороде, не доводя до кипения, чтобы сохранить текстуру и аромат. Соус отлично дополнит мясные блюда, жареный картофель или макароны.