Соус из тушёных овощей с брокколи и помидорами
Описание рецепта
Такой соус у меня хранится в холодильнике почти всегда — он выручает, когда гарнир уже есть, а подать его хочется не просто так. Брокколи с цветной капустой после блендера дают бархатистую текстуру, соевый соус добавляет глубину, а три часа в холоде делают вкус по-настоящему цельным. Готовится без лишних движений, а результат работает и к мясу, и к макаронам.Слово редактора
Густой соус из замороженной брокколи, цветной капусты, помидоров и лука — универсальная заправка, которая одинаково хорошо работает с мясом, отварным картофелем и макаронами. Основу вкуса даёт сочетание мясного бульона и соевого соуса. После приготовления соус пробивается блендером до однородного пюре и настаивается три часа в холодильнике — за это время вкус становится насыщеннее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры120г
- лук репчатый65г
- капуста цветная замороженная110г
- брокколи замороженная80г
- мясной бульон1ст. л.
- соевый соус1ч. л.
- чеснок сушеный0.5ч. л.
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- растительное маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории38кКал1.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Брокколи и цветную капусту разморозить при комнатной температуре.Размораживайте овощи заранее — так они быстрее отдадут лишнюю влагу. - Шаг 2
Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками. Помидоры нарезать так же.Нарезайте лук и помидоры примерно одного размера, чтобы они тушились равномерно. - Шаг 3
Влить растительное масло на сковороду, выложить все овощи. Поставить на большой огонь маленькой конфорки и, помешивая, тушить около пяти минут.Большой огонь маленькой конфорки даёт мягкий нагрев по всей поверхности — овощи не пригорают. - Шаг 4
Добавить сушёный молотый чеснок, соль и смесь свежемолотого перца. Перемешать и убавить огонь до минимума.Сушёный чеснок добавляйте по вкусу: если любите более выраженный аромат, увеличьте количество вдвое. - Шаг 5
Добавить мясной бульон и соевый соус. Тушить овощи до готовности, около 20 минут.Следите, чтобы бульон не выкипел полностью — при необходимости доливайте немного воды. - Шаг 6
Готовые овощи остудить до комнатной температуры, затем переложить в блендер и измельчить до состояния пюре.Пробивайте овощи блендером полностью, без кусочков — соус должен быть гладким. - Шаг 7
Шаг 7Переложить соус в стеклянную банку, закрыть крышкой и убрать в холодильник на три часа. После этого соус готов к подаче.Чем дольше соус стоит в холодильнике, тем насыщеннее становится его вкус — можно оставить на ночь.
На заметку
Подавайте соус холодным или слегка подогретым — он хорошо сочетается с отбивными, запечённой курицей, варёной картофелем и пастой. В закрытой стеклянной банке хранится в холодильнике до трёх суток. Этот рецепт легко адаптировать: мясной бульон можно заменить овощным, чтобы получить полностью вегетарианский вариант. Смотрите пошаговые фото выше — они помогут точнее ориентироваться на каждом этапе.Оценить51
0