Утка, тушенная с сухофруктами

Для приготовления этой еды оптимально взять грудку и ножки.

Грудку разделить на удобные части. Для кого удобные? А для себя любимого и тех, кто трапезу со мной разделит. Утку натер смесью соли и черного молотого перца и оставил на 25–30 минут при комнатной температуре, чтобы слегка промариновалась.

Утку буду тушить. А для того чтобы она красивой получилась, сначала все приготовленные кусочки обжарить надо. Слегка. Чтобы появились зажаристость и румяность. Мнение: не поддавайтесь на провокации и не обжаривайте утиные части на растительном или ином масле. Только сухая сковорода. Хорошо разогретая. Но не раскаленная. В птице этой своего внутреннего жира достаточно. И еще: когда утку будете разделывать, обязательно образуются кусочки жира с кожей и прочее. Добавьте все это в сковороду. Чтобы, значит, жирку чуть больше вытопить. И не пересушивайте шкварки. Добавьте их в казанок. В процессе тушения они оставшиеся соки и жиры отдадут.

Что еще? Сухофрукты. На кило утки надо взять 100 г чернослива (без косточек), 120 г кураги. Сухофрукты хорошо промыл. Курага была крупная, нарезал я ее, кстати. Граммов 50 изюма еще взял и клюквы (буквально пару столовых ложек с верхом).

Пару головок лука нарезал крупно, морковку — кружками.

И на утином жире, что в сковороде образовался, овощи обжарил. Слегка, до первой мягкости.

Обжарку вместе с жиром отправить к утке в утятницу. А потом — и сухофрукты туда же.

У меня в запасе был кубик бульонный. Замороженный утиный бульон. Бульон весьма насыщенный был, поэтому я его разбавил водой (примерно 1:2).

И залил бульоном мясо с сухофруктами в утятнице. Утятницу сначала поставил на сильный огонь. Как только «взбулькнуло», сразу нагрев убрать до минимума, крышкой накрыть и оставить посуду на плите. Пусть себе стоит и тушится. Часа три надо, чтобы эта еда приготовилась.

И вот результат через три часа.

Нежное ароматное сочное мясо, которое просто само по себе тает во рту. А ароматный соус особенно подчеркивает его вкус.

Еще фото.

И еще!

И, конечно, сухофрукты. Знаете, тут надо еще разобраться, что вкуснее: мясо или вот эти самые пропитанные утиным жиром сухофрукты. Действительно: очень вкусно!