Шашлык по-грузински

Шашлык по-грузински

Время приготовления 20 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Возможно, этот шашлык — лидер по скорости приготовления, ведь мцвади (так называется настоящий грузинский шашлык) почти не требует маринования. Все, что нужно: немного растительного масла и щедрая порция сухой аджики. В ее составе множество ароматных специй. Мы обязательно поделимся рецептом этой приправы, которая должна быть в арсенале у всех любителей шашлыка. Аджику советуем сделать сразу в достаточном количестве — чтобы хватило на весь сезон. Давайте приготовим ароматный шашлык без маринада по всем правилам. 

Ингредиенты на порции

  • Аджика сухая
  • перец черный молотый30г
  • кориандр молотый30г
  • перец чили хлопьями50г
  • уцхо-сунели30г
  • паприка красная молотая50г
  • шафран молотый30г
  • соль морская200г
  • чеснок150г

Пищевая ценность

  • Белки66г
    73.33% от дневной нормы
  • Жиры80г
    100.00% от дневной нормы
  • Углеводы49г
    16.33% от дневной нормы
  • Калории1153кКал
    48.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Чеснок нарежьте на произвольные кусочки и измельчите в ступке. Вы можете использовать и пресс для чеснока, но тогда в процессе измельчения выделится не так много эфирных масел и аджика будет менее ароматной. Переложите чеснок в удобную глубокую емкость.
  • Шаг 2
    Добавьте к чесноку специи: красный и черный перец, шафран, кориандр, паприку, уцхо-сунели. Хорошо перемешайте составляющие аджики.
  • Шаг 3
    Когда чеснок немного «впитает» специи, добавьте соль. Она не должна раствориться, а остаться в форме кристаллов. Тщательно перемешайте аджику еще раз, стараясь разбить все образовавшиеся комочки. Переложите приправу в сухую емкость с крышкой.
  • Шаг 4
    Приготовление шашлыка. Сделать мцвади можно из того мяса, которое вы больше всего любите. Главное, чтобы оно было свежим. Мы возьмем свинину. Нарежьте мясо крупными кусочками и разложите в один слой на рабочей поверхности или широком плоском блюде. Посыпьте аджикой (на 1 кг мяса нужно взять 1 ч. л. с горкой) и перемешайте. Сбрызните маслом.
  • Шаг 5
    Займитесь приготовлением углей. Шашлык по-грузински обычно жарят на углях из виноградной лозы, но вы можете взять любые сорта фруктовых деревьев.
  • Шаг 6
    Нанижите шашлык на шампуры и жарьте над горячими, чуть побелевшими углями. Первые 3 минуты переворачивайте шашлык каждые 30–40 секунд — так внутри мяса «запечатается» сок. Затем, переворачивая чуть реже, жарьте грузинский шашлык до готовности.
  • Шаг 7
    Вы увидите, что шашлык без маринада имеет более глубокий и насыщенный мясной вкус. Главное — выбрать хорошее свежее мясо и следовать нашим советам. Приятного аппетита!
Оценить51
0

Автор рецепта

Едим ДомаЕдим Дома,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Оставить комментарий