Цыпленок по-гавайски Huli Huli в ананасовом маринаде
Описание рецепта
Вот что я нашел про историю данного рецепта в интернете: «Рецепт придумали на Гавайях. История началась в 1955 году, когда Эрнест Моргадо приготовил своего маринованного в соусе цыпленка. По одной из версий, это рецепт, по которому цыпленка готовила его бабушка. Впоследствии Эрнест начал продавать такого цыплёнка на улицах, и блюдо стало очень популярным. В то время курицу жарили на гриле, постоянно переворачивая. Куры жарились, а кто-то постоянно выкрикивал: «huli!», что означает у гавайцев «переворачивать», «вертеть», «многократный поворот». Так и родилось название для цыпленка».Слово редактора
Huli Huli — гавайский рецепт куриных бёдер в маринаде из ананасового сока, соевого соуса, имбиря и коричневого сахара. Мясо маринуется сутки, жарится на гриле или сковороде и подаётся на кольце жареного ананаса. Подходит для ужина в будни и для барбекю на компанию.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для маринада
- ананасовый сок120мл
- чеснок1ст. л.
- имбирь1ст. л.
- соус шрирача1ст. л.
- кетчуп томатный2ст. л.
- кунжутное масло1ст. л.
- сахар коричневый2ст. л.
- соевый соус2ст. л.
- рисовый уксус1ст. л.
- Основные
- куриные бедра750г
- подсолнечное масло2ст. л.
- ананасы консервированные1банка
Пищевая ценность
- Белки85г94.44% от дневной нормы
- Жиры70г87.50% от дневной нормы
- Углеводы103г34.33% от дневной нормы
- Калории1370кКал57.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешать все ингредиенты маринада в одной миске. Попробовать и скорректировать вкус: добавить соевый соус для солёности или сахар для сладости.Если соевый соус уже достаточно солёный, добавляйте его в маринад постепенно и пробуйте. - Шаг 2Шаг 2Куриные бёдра промыть и обсушить бумажным полотенцем. Залить половиной маринада, вторую половину убрать в холодильник — она пойдёт на смазку во время жарки.Чем дольше маринуется курица, тем насыщеннее вкус — сутки предпочтительнее восьми часов.
- Шаг 3
Отправить курицу мариноваться в холодильник — минимум на ночь, лучше на сутки.Маринад можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до трёх суток. - Шаг 4Шаг 4Вынуть курицу, убрать лишнюю влагу. Выложить на гриль или сковороду и жарить около 10–15 минут на среднем огне, переворачивая каждую минуту и смазывая оставшимся маринадом.Жарьте строго на среднем огне: на сильном сахар в маринаде пригорит раньше, чем мясо прожарится внутри.
- Шаг 5Шаг 5Пока готовится курица, обжарить кольца консервированного ананаса в небольшом количестве масла три–четыре минуты.Ананас можно жарить на той же сковороде после курицы — карамелизованный сок усилит вкус.
- Шаг 6Шаг 6Выложить готовое мясо на кольцо ананаса. По желанию добавить сверху зелёный лук или кинзу.Готовность проверяйте по соку: при проколе он должен быть прозрачным.
На заметку
Подавайте сразу после жарки — горячим, на кольце ананаса. Готовое мясо можно хранить в холодильнике до двух суток, разогревать на сковороде под крышкой с ложкой маринада. Этот рецепт одинаково хорошо получается на угольном гриле и на обычной сковороде-гриль. Фото блюда делайте сразу после подачи — карамельная корочка выглядит особенно аппетитно.Оценить0.00
0