Аджапсандал

Все овощи режем примерно одинаковыми кубиками. Сначала обжариваем до румяной корочки в раскаленном растительном масле баклажаны. Перекладываем на тарелку.

Затем доливаем масла и обжариваем нарезанный перьями или кольцами лук. Жарим 3 минуты, добавляем кабачки. Обжариваем 3–4 минуты, добавляем перец, болгарский и острый.

Через пару минут добавляем помидоры. Помидоры и перец можно очистить от кожуры. Через минуту добавляем обжаренные баклажаны. Добавляем молотый кориандр и хмели-сунели. Накрываем крышкой и тушим на медленном огне 20–25 минут. Солим по вкусу.
Шинкуем чеснок и кинзу. Можно посыпать ими готовое блюдо, я же добавляю при готовке. Через минуту выключаем, и блюдо готово! Приятного аппетита!