Стейк в остро-сладком маринаде с салатом из шалота и трав
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Вместо шалота можно взять самый простой репчатый лук, но его придется обязательно заранее замариновать в уксусе белого вина или яблочном, подойдет и лимонный сок или даже сок апельсина. Травки можно менять, только укроп брать не советую, а вот кинзу — пожалуйста!
Слово редактора
Стейк в остро-сладком маринаде — отличное решение для сытного ужина. Маринад на основе оливкового масла, дижонской горчицы и кленового сиропа с добавлением соевого и устричного соусов придаёт мясу неповторимый вкус. Подавайте блюдо с лёгким салатом из шалота и свежих трав — это подчеркнёт нежность стейка и добавит ярких вкусовых нот. Экспериментируйте с травами и видами лука, чтобы каждый раз открывать новые оттенки вкуса. Такой ужин порадует и близких, и гостей!Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- стейк1шт.
- оливковое масло Extra Virgin1ст. л.
- дижонская горчица с зернами1ч. л.
- кленовый сироп1ч. л.
- соевый соус1ч. л.
- соус устричный0.3ч. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- Для салата
- лук-шалот1шт.
- помидоры1шт.
- апельсины1шт.
- тархун1пучок
- петрушка зелень3веточка
- мята1веточка
- базилик свежий1веточка
- базилик фиолетовый1веточка
- оливковое масло Extra Virgin1ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории445кКал18.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить маринад: к оливковому маслу добавить горчицу, кленовый сироп, соевый и устричный соус, все поперчить и перемешать.Для лучшего впитывания маринада можно добавить немного лимонного сока или уксуса — они размягчат волокна мяса. Перемешивайте маринад до однородности, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. - Шаг 2
Стейк часто наколоть вилкой, смазать со всех сторон маринадом и дать постоять, затем пожарить на разогретом гриле и выложить на прогретую деревянную доску.Маринуйте стейк не менее 30 минут, а лучше — несколько часов, чтобы мясо хорошо пропиталось. При жарке на гриле следите за цветом — стейк должен приобрести равномерный золотистый оттенок, а сок при проколе быть прозрачным. - Шаг 3
Шалот почистить, нарезать тонкой соломкой и полить выжатым из половинки апельсина соком.Сок апельсина поможет смягчить остроту и добавить сладковатые нотки шалоту. Оставьте лук мариноваться на 10–15 минут для лучшего вкуса. - Шаг 4
Помидор нарезать дольками, лишнюю жидкость и семена удалить.Для удаления семян из помидора удобно использовать ложку — так вы минимизируете потерю сока и сохраните текстуру долек. - Шаг 5
В глубокую миску порвать руками листья тархуна, мяты, базилика и петрушки, сверху выложить лук, полить соком из оставшейся половинки апельсина, сбрызнуть оливковым маслом, поперчить, посолить, добавить нарезанный помидор и все перемешать, затем выложить на доску к стейку.Перед подачей дайте салату немного настояться — ароматы трав и цитруса лучше раскроются. Проверьте баланс вкусов — при необходимости добавьте ещё соли или перца.
На заметку
Готовый стейк лучше подавать сразу, чтобы сохранить хрустящую корочку и сочность. Салат можно приготовить заранее — он будет вкуснее, если немного настоится. Вместо шалота можно использовать репчатый лук, предварительно замариновав его в уксусе или соке, а тархун в салате можно заменить кинзой.Оценить0.00
0