Курица в пряной апельсиновой заправке с розмарином и тимьяном
Описание рецепта
Свежий тимьян и розмарин или сухой — это не принципиально, главное, чтобы они были ароматными. Секрет приготовления в том, чтобы поместить курицу грудкой вниз, тогда весь сок будет бежать на грудку, и мясо будет еще нежнее.
Слово редактора
Запечённая курица с апельсинами — отличное решение для праздничного ужина. Апельсины придают мясу лёгкую кислинку и свежесть, а пряная заправка с розмарином и тимьяном делает блюдо ароматным и насыщенным. Такое блюдо хорошо сочетается с лёгкими овощными салатами и картофельным пюре. Попробуйте подать курицу с дольками апельсина и свежей зеленью — это добавит яркости и подчеркнёт вкус. Рецепт прост в исполнении, а результат порадует даже искушённых гурманов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курица1тушка
- апельсины1шт.
- апельсиновый джем4ст. л.
- розмарин2веточка
- тимьян3веточка
- перец черный свежемолотый0.3ч. л.
- соль морская0.5ч. л.
- Для пряной заправки
- апельсиновый джем2ст. л.
- сливочное масло1ст. л.
- розмарин2веточка
- тимьян4веточка
- петрушка зелень5веточка
- чеснок4зубчик
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории420кКал17.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 180°С в режиме «верх-низ».
Прогревайте духовку не менее 10–15 минут — это обеспечит равномерный нагрев и правильную температуру в начале приготовления.
- Шаг 2
Приготовить пряную заправку: чеснок почистить и выложить в чашу блендера, добавить листья розмарина и тимьяна, зелень петрушки, сливочное масло, соль и все взбить, затем поперчить, добавить 2 ст. ложки апельсинового джема и все перемешать.
Для более насыщенного аромата можно добавить в заправку немного цедры апельсина. Убедитесь, что зелень хорошо измельчена — так специи лучше распределятся по мясу.
- Шаг 3
Апельсин, не очищая, нарезать крупными дольками.
Крупные дольки апельсина будут удобно извлекаться после запекания и могут послужить украшением блюда.
- Шаг 4
Тушку курицы вымыть, просушить, смазать внутри пряной заправкой и выложить туда несколько долек апельсина.
Просушите курицу тщательно — это поможет заправке лучше прилипнуть к мясу и создаст аппетитную корочку.
- Шаг 5
Приподняв кожу, смазать мясо заправкой, а кожу сверху — 2 ст. ложками апельсинового джема, посолить и поперчить.
Смазывая курицу джемом, старайтесь равномерно распределить его — это создаст красивую золотистую корочку при запекании.
- Шаг 6
На дно жаропрочной керамической формы выложить оставшийся апельсин, веточки розмарина и тимьяна, сверху поместить курицу грудкой вниз, еще раз посолить, поперчить и смазать оставшимся джемом.
Веточки розмарина и тимьяна на дне формы добавят аромат при запекании. Керамическая форма хорошо удерживает тепло, но следите, чтобы курица не прилипала к дну.
- Шаг 7
Запекать курицу до готовности, затем дать отдохнуть и порезать на порции.
Готовность курицы можно проверить, проколов мясо в самом толстом месте — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка. Дайте курице «отдохнуть» 10–15 минут — так соки равномерно распределятся по мясу.
На заметку
Готовое блюдо лучше всего подавать сразу, но если остались остатки, их можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве рекомендуется использовать духовку, разогревая курицу при 180 °C около 10–15 минут. К курице в пряной апельсиновой заправке отлично подойдёт гарнир из отварного картофеля или риса, а также свежие зелёные салаты.