Свекла, запеченная с лаймовым маслом
Описание рецепта
В детстве я не любила свеклу, и в салатах с чесноком, майонезом тоже, только, может быть, с грецкими орехами она мне нравилась, но сейчас я свеклу обожаю. Это интересный рецепт, получается очень нарядно, и, кстати, точно так же можно приготовить картофель.
Слово редактора
Запечённая с лаймовым маслом свёкла — необычное и яркое блюдо, которое удивит ваших гостей. Кисло-сладкий вкус лайма и пряные ноты лемонграсса и имбиря прекрасно оттеняют природную сладость свёклы. Такая свёкла станет отличным гарниром к мясным или рыбным блюдам, а также может послужить основой для салатов и закусок. Попробуйте добавить к блюду немного орехов или семечек для интересной текстуры. Запекание — отличный способ раскрыть вкус овощей, и этот рецепт — прекрасное тому подтверждение.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свекла1кг
- сливочное масло100г
- каффир-лайм листья4шт.
- лайм1шт.
- лемонграсс (лимонное сорго)2стебель
- небольшой корень имбиря1шт.
- перец чили красный0.3шт.
- чеснок1зубчик
- кинза свежая3веточка
- оливковое масло3ст. л.
- соль морская1ч. л.
- хлопья крупной морской соли1щепотка
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории291кКал12.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 210℃ в режиме гриль.
Убедитесь, что решётка в духовке установлена на среднем уровне — так свекла пропечётся равномерно.
- Шаг 2
Свеклу вымыть, выложить в форму для запекания и залить холодной водой, так чтобы она была покрыта наполовину, затем посыпать каждую щепоткой морской соли, затянуть форму фольгой и отправить в разогретую духовку на полтора часа.
Следите, чтобы вода не выкипела полностью — свекла должна оставаться влажной, но не плавать в жидкости. Фольга поможет сохранить пар внутри.
- Шаг 3
Из лайма выжать сок.
- Шаг 4
Лемонграсс нарезать кусочками.
Для более яркого аромата слегка раздавите лемонграсс плоской стороной ножа перед нарезкой.
- Шаг 5
Чеснок почистить.
- Шаг 6
Имбирь почистить и нарезать кусочками.
Чтобы имбирь было легче чистить, замочите его в тёплой воде на 10–15 минут.
- Шаг 7
Лемонграсс, чеснок, каффир-лаймы и перец чили выложить в чашу блендера, добавить предварительно размягченное сливочное масло, крупную морскую соль, влить сок лайма, оливковое масло и все взбить.
Если у вас нет каффир-лайма, можно заменить его цедрой обычного лайма или лимона, но аромат будет менее насыщенным.
- Шаг 8
Готовую свеклу почистить, разрезать пополам, положить на рабочую поверхность срезом вниз и тонко нарезать, не прорезая до конца, так чтобы можно было раскрыть веером, затем поместить на выстеленный бумагой для выпечки противень, сверху разложить лаймовое масло.
Чтобы свекла легче чистилась после запекания, остудите её немного — так кожура будет отходить проще.
- Шаг 9
Запечь свеклу под разогретым грилем и посыпать порванной руками кинзой.
Готовность свеклы можно проверить зубочисткой — она должна входить без сопротивления. Под грилем свекла должна слегка подрумяниться, но не подгореть.
На заметку
Запечённая с лаймовым маслом свёкла хорошо хранится в холодильнике до 3 дней — переложите её в контейнер с крышкой. Перед подачей можно слегка подогреть в микроволновой печи или духовке. Для более яркого вкуса добавьте к лаймовому маслу немного сока грейпфрута или другого цитруса. Свёклу можно использовать как гарнир к мясным блюдам или как основу для салатов.