Винегрет с нутом и оливками
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
В нашей семье любят винегреты, и я часто готовлю их в разных вариантах. Предлагаю вашему вниманию рецепт винегрета с нутом, малосольными огурцами и оливками, который отлично подойдет для постного стола. Я использую сухой нут, который сначала замачиваю на несколько часов, а потом отвариваю до готовности. Для быстроты приготовления можно взять консервированные бобы.
Слово редактора
Винегрет с нутом и оливками — оригинальная вариация классического салата, которая порадует разнообразием текстур и вкусов. Нут добавляет блюду питательности, а оливки привносят лёгкую солоноватость. Такой винегрет отлично подойдёт не только для постного стола, но и как лёгкое блюдо для летнего обеда или ужина. Подавайте салат со свежим хлебом или используйте как гарнир к мясным блюдам. Экспериментируйте с заправкой — можно добавить немного лимонного сока или бальзамического уксуса для более яркого вкуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- нут0.8стакан
- свекла вареная2шт.
- морковь вареная1шт.
- капуста квашеная350г
- лук зеленый0.5пучок
- оливки черные100г
- салат листовой0.5пучок
- Для малосольных огурцов
- огурцы свежие1шт.
- чеснок2зубчик
- укроп свежий2веточка
- соль1щепотка
- Для заправки
- подсолнечное масло5ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- сольпо вкусу
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории270кКал11.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сухой нут промыть под проточной водой. Залить холодной водой и оставить для набухания на несколько часов, можно на ночь.Для лучшего набухания нута можно добавить в воду немного соды — это ускорит процесс. Убедитесь, что вода полностью покрывает нут. - Шаг 2
С набухшего нута слить воду. Положить его в кастрюлю, залить чистой водой. Довести до кипения, убавить огонь и варить нут до готовности. По окончании варки откинуть горох на сито, а затем остудить. Отвар можно использовать для приготовления супа, соуса или постного майонеза.Готовность нута можно определить по мягкости — он должен легко разжёвываться. Если нут всё ещё твёрдый, продолжайте варить, проверяя каждые 10 минут. - Шаг 3
Пока варится нут, приготовим малосольные огурцы. Свежий огурец и укроп помыть, обсушить и мелко нарезать. Зубчики чеснока измельчить. Соединить все ингредиенты и посыпать небольшим количеством соли, после чего перемешать. Дать настояться 15–20 минут. Затем откинуть огурцы на сито и отжать от жидкости.Чтобы огурцы получились более ароматными, можно добавить к ним немного лимонного сока или уксуса. Следите, чтобы соли было не слишком много — огурцы не должны стать слишком солёными. - Шаг 4
Квашеную капусту отжать. Если очень крупная — нарезать мельче.Если квашеная капуста слишком кислая, промойте её под проточной водой и отожмите — так вы смягчите вкус. - Шаг 5
Вареную морковь очистить от кожуры, нарезать кубиками.Для равномерного нарезания моркови используйте острый нож или овощерезку — так салат будет выглядеть аккуратнее. - Шаг 6
Вареную свеклу очистить от кожуры, нарезать такими же кубиками, как и морковь. Полить свеклу 1 ст. л. подсолнечного масла, перемешать.Поливание свёклы маслом поможет сохранить её яркий цвет и предотвратит окрашивание других овощей в блюде. - Шаг 7
Оливки отцедить от жидкости, нарезать колечками.Если оливки слишком солёные, замочите их в воде на 15–20 минут перед нарезкой — это уменьшит солёность. - Шаг 8
Зеленый лук вымыть, обсушить, мелко нарезать.Чтобы зелёный лук не потемнел, нарезайте его непосредственно перед добавлением в салат. - Шаг 9
В миске соединить все подготовленные продукты: нут, свеклу, морковь, малосольные огурцы, лук, оливки, капусту. Овощи перемешать, по вкусу подсолить (если нужно), поперчить. Заправить ароматным подсолнечным маслом, еще раз перемешать.Перед подачей можно дать винегрету настояться 15–20 минут в холодильнике — вкусы лучше смешаются и раскроются. - Шаг 10
Листья салата вымыть, обсушить. Застелить листьями дно тарелки для подачи. - Шаг 11
Выложить винегрет на листья салата и подать к столу. - Шаг 12
Винегрет можно подать как самостоятельное блюдо, а можно как дополнение к блюдам из картофеля, риса, макарон и т. д. Приятного аппетита!
На заметку
Винегрет можно приготовить заранее — он станет только вкуснее. Храните блюдо в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Для разнообразия можно заменить оливки на каперсы в той же пропорции или добавить консервированный зелёный горошек — это придаст салату новый вкус.Оценить52
0