Винегрет с нутом и оливками

19 февраля 2023

Время приготовления 2 ч

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

В нашей семье любят винегреты, и я часто готовлю их в разных вариантах. Предлагаю вашему вниманию рецепт винегрета с нутом, малосольными огурцами и оливками, который отлично подойдет для постного стола. Я использую сухой нут, который сначала замачиваю на несколько часов, а потом отвариваю до готовности. Для быстроты приготовления можно взять консервированные бобы.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
нут0.8стакан
свекла вареная2шт.
морковь вареная1шт.
капуста квашеная350г
лук зеленый0.5пучок
оливки черные100г
салат листовой0.5пучок

Для малосольных огурцов
огурцы свежие1шт.
чеснок2зубчик
укроп свежий2веточка
соль1щепотка

Для заправки
подсолнечное масло5ст. л.
перец черный свежемолотый1щепотка
сольпо вкусу

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры17г
21.25% от дневной нормы
Углеводы24г
8.00% от дневной нормы
Калории270кКал
11.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Сухой нут промыть под проточной водой. Залить холодной водой и оставить для набухания на несколько часов, можно на ночь.
Шаг 2
С набухшего нута слить воду. Положить его в кастрюлю, залить чистой водой. Довести до кипения, убавить огонь и варить нут до готовности. По окончании варки откинуть горох на сито, а затем остудить. Отвар можно использовать для приготовления супа, соуса или постного майонеза.
Шаг 3
Пока варится нут, приготовим малосольные огурцы. Свежий огурец и укроп помыть, обсушить и мелко нарезать. Зубчики чеснока измельчить. Соединить все ингредиенты и посыпать небольшим количеством соли, после чего перемешать. Дать настояться 15–20 минут. Затем откинуть огурцы на сито и отжать от жидкости.
Шаг 4
Квашеную капусту отжать. Если очень крупная — нарезать мельче.
Шаг 5
Вареную морковь очистить от кожуры, нарезать кубиками.
Шаг 6
Вареную свеклу очистить от кожуры, нарезать такими же кубиками, как и морковь. Полить свеклу 1 ст. л. подсолнечного масла, перемешать.
Шаг 7
Оливки отцедить от жидкости, нарезать колечками.
Шаг 8
Зеленый лук вымыть, обсушить, мелко нарезать.
Шаг 9
В миске соединить все подготовленные продукты: нут, свеклу, морковь, малосольные огурцы, лук, оливки, капусту. Овощи перемешать, по вкусу подсолить (если нужно), поперчить. Заправить ароматным подсолнечным маслом, еще раз перемешать.
Шаг 10
Листья салата вымыть, обсушить. Застелить листьями дно тарелки для подачи.
Шаг 11
Выложить винегрет на листья салата и подать к столу.
Шаг 12
Винегрет можно подать как самостоятельное блюдо, а можно как дополнение к блюдам из картофеля, риса, макарон и т. д. Приятного аппетита!