Свиная корейка в молоке

Свиная корейка в молоке

Время приготовления 1 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Такое мясо можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать как альтернативу магазинным колбасным изделиям.

Слово редактора

Свиная корейка в молоке — необычное, но очень удачное сочетание, которое делает мясо нежным и сочным. Маринад на основе молока мягко пропитывает мясо, придавая ему особый вкус. Такое блюдо прекрасно подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Попробуйте подать корейку с гарниром из запечённых овощей или картофельным пюре — сочетание будет гармоничным. А остатки мяса можно использовать для сэндвичей или салатов.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки27г
    30.00% от дневной нормы
  • Жиры69г
    86.25% от дневной нормы
  • Углеводы11г
    3.67% от дневной нормы
  • Калории764кКал
    31.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Мясо свиной корейки без кости смазать оливковым маслом.
    Мясо свиной корейки без кости смазать оливковым маслом.
    Оливковое масло поможет маринаду лучше проникнуть в мясо и добавит лёгкую пикантность. Выбирайте качественное масло с насыщенным вкусом.
  • Шаг 2 Посыпать розмарином (лучше свежим), мускатным орехом и перцем.
    Посыпать розмарином (лучше свежим), мускатным орехом и перцем.
    Свежий розмарин придаст более яркий аромат, чем сушёный. Мускатный орех добавит тонкую пряность, не переборщите с его количеством.
  • Шаг 3 Залить мясо молоком, добавить разрезанную на 2–3 части дольку чеснока и лавровый лист. Отправить емкость в холодильник на 7–8 часов, периодически переворачивая мясо.
    Залить мясо молоком, добавить разрезанную на 2–3 части дольку чеснока и лавровый лист. Отправить емкость в холодильник на 7–8 часов, периодически переворачивая мясо.
    Периодическое переворачивание обеспечит равномерное маринование. Молоко смягчит мясо и придаст ему нежный вкус.
  • Шаг 4 Замаринованное мясо обсушить салфеткой и обжарить в 1 ст. л. растительного масла со всех сторон до образования золотистой корочки. Поместить в огнеупорную форму. Полить мясо 1 ст. л. оливкового масла, добавить чеснок, лавровый лист и залить процеженным маринадом.
    Замаринованное мясо обсушить салфеткой и обжарить в 1 ст. л. растительного масла со всех сторон до образования золотистой корочки. Поместить в огнеупорную форму. Полить мясо 1 ст. л. оливкового масла, добавить чеснок, лавровый лист и залить процеженным маринадом.
    Обжаривание до золотистой корочки запечатает соки внутри мяса. Используйте сковороду с хорошим антипригарным покрытием, чтобы мясо не прилипало.
  • Шаг 6 Накрыть форму крышкой или фольгой и тушить при 200°C. Через 20 минут посолить, поперчить, перевернуть свинину и продолжать запекать под крышкой еще 20–25 минут. Готовое мясо завернуть в фольгу, чтобы оно не остыло, а соус процедить.
    Накрыть форму крышкой или фольгой и тушить при 200°C. Через 20 минут посолить, поперчить, перевернуть свинину и продолжать запекать под крышкой еще 20–25 минут. Готовое мясо завернуть в фольгу, чтобы оно не остыло, а соус процедить.
    Следите за тем, чтобы маринад не выкипал — при необходимости добавьте немного воды. Мясо готово, когда оно становится мягким и легко протыкается вилкой.
  • Шаг 7 Для соуса на сухой сковороде прогреть муку до светло-золотистого цвета и струйкой влить соус, тщательно размешивая, чтобы не образовались комочки. Если это произошло, протерите соус через сито. Нарезать мясо ломтиками и полить его соусом. 
    Для соуса на сухой сковороде прогреть муку до светло-золотистого цвета и струйкой влить соус, тщательно размешивая, чтобы не образовались комочки. Если это произошло, протерите соус через сито. Нарезать мясо ломтиками и полить его соусом.
    Прогревание муки до светло-золотистого цвета придаст соусу приятный ореховый оттенок. Если у вас есть блендер, можно использовать его для устранения комочков в соусе.

На заметку

Готовое мясо можно хранить в холодильнике до 3 дней, лучше всего — в ёмкости с плотно закрывающейся крышкой или под плёнкой. Подавайте свиную корейку с гарниром из отварного картофеля или овощного рагу. Для более яркого аромата в маринад можно добавить свежий розмарин вместо сушёного.
Оценить53
0

Что готовим

соусы и заправки
мясо в духовке
свиная корейка
маринад
сливочный
мясные изделия
сытные блюда
сливочный соус в духовке
в духовке, мясные блюда
блюда из молока

Комментарии

2
Оставить комментарий
  • Яся
    Яся

    Очень нежное и вкусное. 😋 Признаться, тушила я его дольше, 😊 но хуже от этого оно точно не стало!👌 Очередное СПАСИБО💞💞💞 за очередной замечательный рецепт, Галочка!😘

    • Т
      Т

      Отличное мясо! 👍

      Оставить комментарий