Кролик, запечённый с можжевельником и лавандой
Описание рецепта
Кролик получается с тонким лавандово-можжевеловым ароматом — непривычно, но очень интересно.Слово редактора
Кролик в маринаде на основе оливкового масла, вустерширского соуса и протёртых томатов с ягодами можжевельника и сушеной лавандой — блюдо с выраженным травяным ароматом и терпким вкусом. Маслины и оливки добавляют солёную нотку. Подойдёт для праздничного стола или неторопливого ужина выходного дня. Если можжевельника нет, его можно заменить тмином, розмарином или кардамоном.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кролик тушка1.3кг
- картофель800г
- помидоры протертые пассата300г
- маслины70г
- оливки70г
- вода120мл
- оливковое масло70мл
- чеснок3зубчик
- можжевельник ягоды8шт.
- лаванда сушеная «Фиолетовый сон»2ч. л.
- вустерширский соус6ст. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки61г67.78% от дневной нормы
- Жиры47г58.75% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории814кКал33.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешайте оливковое масло с вустерширским соусом, протёртыми томатами и измельчённым чесноком. Добавьте раздавленные ягоды можжевельника и сушеную лаванду.Если можжевельника нет, замените его тмином, розмарином или кардамоном — терпкий оттенок сохранится. - Шаг 2
Нарежьте тушку кролика на порционные куски.Рубите мясо крупными кусками: при запекании мелкие пересыхают. - Шаг 3
Переложите мясо в маринад, добавьте маслины и оливки. Оставьте мариноваться на пять часов.Мариновать удобно в плотно закрытом контейнере или пакете — так маринад равномернее обволакивает мясо. - Шаг 4
Выложите кролика вместе с маринадом в форму для запекания. Добавьте нарезанный картофель.Картофель кладите вокруг кролика, а не под него, чтобы он подрумянился, а не тушился в соке. - Шаг 5
Запекайте в духовке до готовности мяса, периодически поливая кролика соком со дна формы.Готовность проверяйте ножом: сок из прокола должен быть прозрачным, без розового оттенка. - Шаг 6
Переложите кролика вместе с маринадом в форму для запекания. По периметру выложите картофель, нарезанный дольками, посолите и поперчите его. - Шаг 7
Влейте по краям немного воды. Накройте фольгой. - Шаг 8
Запекайте 45–55 минут при 200°C. Затем снимите фольгу и держите в духовке еще 15 минут до появления корочки.
На заметку
Подавайте кролика прямо из формы, выложив картофель рядом с мясом и полив соком из противня. Этот рецепт с фото хорошо показывает, как маринад превращается в насыщенный соус при запекании. Остатки храните в холодильнике до двух суток, разогревайте под крышкой с небольшим количеством воды, чтобы мясо не пересохло.Оценить0.00
0