Курица в охотничьем стиле
Описание рецепта
Это аутентичный рецепт знаменитого итальянского блюда от Кристины Конте — собирателя и ценителя подлинных национальных рецептов. Курицу в таком виде готовят с севера до юга Италии с небольшими вариациями в технологии приготовления. «Cacciatore»
Блюдо в равной степени простое по составу ингредиентов, легкое в приготовлении и невероятно вкусное. Мне кажется, его изюминкой является использование вина, розмарина (свежего или сушеного) и хороших
Вы можете обжарить курицу и овощи, затем разложить по порционным горшочкам и готовить в духовке.
Итальянцы редко подают блюда с гарниром. Так и курица cacciatore — самодостаточное блюдо, и кусочка домашнего хлеба и зелени будет достаточно. Но, как говорится, о вкусах не спорят, вы можете подавать это блюдо по своему усмотрению.
Слово редактора
Курица в охотничьем стиле — отличное блюдо для семейного ужина. Тушёная курица с овощами и вином получается сочной и ароматной, а розмарин добавляет особую пикантность. В зависимости от сезона можно варьировать овощи — например, осенью добавить тыкву или кабачок. Подавайте блюдо с хрустящим хлебом и свежим салатом. «Cacciatore» прекрасно передаёт дух итальянской кухни — простой, но изысканной.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные голени1кг
- чеснок1зубчик
- морковь2шт.
- лук белый1шт.
- сельдерей стебли2шт.
- оливковое масло5ст. л.
- помидоры протертые пассата400г
- розмарин сушеный1ч. л.
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- вино красное0.8стакан
Пищевая ценность
- Белки48г53.33% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории446кКал18.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Все овощи нарезать мелкими кубиками.
Слово редактора
Для более равномерной нарезки используйте острый нож. Мелкие кубики овощей быстрее прожарятся и лучше раскроют свой вкус.
- Шаг 2
В глубоком сотейнике разогреть масло и обжарить курицу со всех сторон до золотистой корочки. В оригинальном рецепте берется целая курица и режется на порционные кусочки. Я взяла любимые голени :)
Слово редактора
Обжаривайте курицу на среднем огне, чтобы не пережарить и не пересушить мясо. Золотистая корочка будет сигналом, что курица хорошо запечатана и сохранит сочность.
- Шаг 3
Чтобы обжарить овощи до красивого цвета, мне пришлось убрать на время кусочки курицы. В поджаренные овощи вернуть курицу, посолить, поперчить и залить вином. Позволить ему выпариться при кипении.
Слово редактора
При обжаривании овощей не пережаривайте — они должны стать мягкими и слегка золотистыми, но не подгореть. Вино поможет усилить аромат и добавить глубину вкусу.
- Шаг 4
Добавить томатное пюре, перемешать, довести до кипения, затем уменьшить нагрев и готовить под крышкой 45–50 минут.
Слово редактора
Чтобы соус не подгорел, регулярно помешивайте блюдо. Готовность можно проверить по текстуре — курица должна стать мягкой и легко отделяться от кости.
- Шаг 5
Вот такая нежная курочка получилась. Приятного аппетита и сытного обеда!
На заметку
Курица в охотничьем стиле отлично хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте в духовке или на плите, сохраняя соус. Блюдо хорошо сочетается с хрустящим хлебом и свежей зеленью. Для вариации можно добавить в соус 100 г нарезанных оливок или 200 г лесных грибов — это придаст блюду новый вкус.