Мясо с хлебом по-еврейски

27 июня 2023

Время приготовления 2 ч

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Традиционное блюдо, которое подают на еврейский Новый год. Густая мясная похлебка поражает богатым вкусом с небольшой кислинкой и ароматом. Хлеб желательно «Бородинский» или «Рижский». В оригинале добавляли даже пряники. Не очень фотогеничное блюдо, но это не главное. Стоит отведать.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
говядина600г
лук репчатый200г
чеснок2зубчик
помидоры0.5шт.
томатная паста1ст. л.
хлеб ржаной4кусок
сливы3шт.
изюм без косточек1горсть
лавровый лист2шт.
перец душистый3шт.
перец горошком3шт.
сольпо вкусу
вода0.5л
растительное масло для жарки2ст. л.

Пищевая ценность

Белки36г
40.00% от дневной нормы
Жиры29г
36.25% от дневной нормы
Углеводы47г
15.67% от дневной нормы
Калории566кКал
23.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
При покупке мяса сразу перекладываю его из магазинной упаковки в свои специальные коробки для сохранения свежести.
Шаг 2
Еще понадобятся лук, чеснок, изюм и чернослив (или сливы).
Шаг 3
Чеснок измельчить, лук нарезать на четверти, затем поперек.
Шаг 4
Нарезать мясо. Небольшие жилки и прослойки жира не вырезаем, т. к. при длительном томлении все станет мягким.
Шаг 5
Перенести мясо в кастрюлю с толстым дном, на дно налить масло. В оригинале — куриный или гусиный жир.
Шаг 6
Когда мясо обжарится, всыпать лук.
Шаг 7
Чеснок, соль, перец горошком и лавровый лист. Посолить.
Шаг 8
Помидор нарезать. Томатную пасту замораживаю после открытия банки в формочках для льда или в мини-формочках для выпечки.
Шаг 9
Влить воду (количество может быть больше, если много выкипит) и добавить помидор с томатной пастой.
Шаг 10
Чернослив или сливу нарезать. Изюм промыть.
Шаг 11
Добавить к мясу. Изюм после тушения растворится полностью.
Шаг 12
Добрались до интересного ингредиента — ржаного хлеба.
Шаг 13
Нарезать ломти кубиком.
Шаг 14
Пересыпать хлеб в мясной соус.
Шаг 15
Перемешать, чтобы хлеб был полностью пропитан, и томить под крышкой 1,5–2 часа.
Шаг 16
Хлеб в итоге вы не увидите и не почувствуете, он отдал все соусу.
Шаг 17
Итак, томленое мясо готово. Подаем со свежими овощами и зеленью.
Шаг 18
Осталось попробовать.
Шаг 19
Моим мужчинам очень понравилось. Печатаю рецепт и думаю: надо повторить.