Торт панчо с клубникой
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Мода на торт панчо не исчезнет никогда. Пропитанный сметанным кремом бисквит с начинкой из свежей клубники может выполнить роль десерта в середине рабочей недели или стать праздничным угощением. Торт панчо с клубникой можно даже приготовить из готовых коржей — тогда рецепт сразу упростится. Но мы советуем испечь бисквитные коржи самостоятельно, это легче, чем может показаться на первый взгляд.
Слово редактора
Торт «Панчо» — отличный вариант для тех, кто любит насыщенные и сочные десерты. Сметанный крем придаёт торту нежность, а клубника добавляет ягодную свежесть. Такой торт станет ярким украшением праздничного стола или порадует в обычный день. Вы можете экспериментировать с начинкой: добавить к клубнике кусочки банана или киви, использовать другие ягоды в зависимости от сезона. Не бойтесь пробовать и создавать свой идеальный «Панчо»!Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука250г
- яйца куриные6шт.
- какао-порошок4ч. л.
- сахар600г
- разрыхлитель1.5ч. л.
- сметана 30%850г
- клубника500г
- шоколад100г
Пищевая ценность
- Белки98г108.89% от дневной нормы
- Жиры334г417.50% от дневной нормы
- Углеводы918г306.00% от дневной нормы
- Калории7039кКал293.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отделите белки от желтков. Взбейте белки миксером в белую массу. В процессе взбивания добавьте 350 г сахара (оставшийся используйте в креме) маленькими порциями. Удобнее всего это делать в планетарном миксере с чашей, но можно и добиться желаемого результата вручную.Для лучшего взбивания белков убедитесь, что посуда и венчики сухие и чистые, без следов жира. Сахар добавляйте постепенно, чтобы не нарушить структуру пены. - Шаг 2Шаг 2После того как весь сахар будет введен, по одному добавляйте желтки, продолжая взбивать.Добавляйте желтки аккуратно, чтобы не сбить белковую массу. Лучше вводить их по одному, тщательно перемешивая после каждого.
- Шаг 3Шаг 3В отдельной емкости соедините сыпучие ингредиенты: муку, разрыхлитель и какао. Всыпьте полученную смесь в первую заготовку, перемешайте.Перемешивайте сыпучие ингредиенты венчиком или просейте их через сито — так тесто получится более воздушным и однородным.
- Шаг 4Шаг 4Переложите тесто в форму (предварительно ее нужно застелить пергаментом или смазать маслом), выпекайте 35 минут при 180°C. Проверьте бисквит деревянной палочкой — она должна выходить из теста сухой. Остудите бисквит.Если у вас духовка с конвекцией, возможно, потребуется скорректировать время или температуру. Следите, чтобы бисквит не подгорел — он должен приобрести равномерный золотистый оттенок.
- Шаг 5Шаг 5Пока основа торта панчо остывает, приготовьте крем: взбейте сметану с сахаром в течение 7–8 минут. Клубнику нарежьте на пластинки.Чтобы крем получился более воздушным, используйте охлаждённую сметану и сахарную пудру вместо сахара — она растворится быстрее и не повлияет на текстуру.
- Шаг 6Шаг 6Разрежьте полностью остывший корж пополам на неравные части. Нижнюю нужно сделать тоньше — это будет основание торта. Остальной бисквит нужно нарезать на кубики.При разрезании бисквита используйте острый нож, чтобы срез был ровным и не крошился.
- Шаг 7Шаг 7Намажьте нижнюю часть торта кремом, выложите слой клубники. Затем, окуная каждый кубик бисквита в крем, выложите следующий слой. Повторяйте действия, формируя купол. Обмажьте его кремом, чтобы получился однородный ровный слой.Для более насыщенного вкуса можно добавить в крем немного ванильного экстракта или цедры лимона. Старайтесь выкладывать кубики бисквита плотно, чтобы торт держал форму.
- Шаг 8Шаг 8Украсьте торт панчо с клубникой растопленным шоколадом и кондитерской посыпкой. Шоколад можно растопить на водяной бане или в микроволновке, включая ее каждый раз на 10 секунд.Если нет кондитерской посыпки, можно украсить торт измельчёнными орехами, цедрой или свежими ягодами — это добавит текстуру и вкус.
На заметку
Готовый торт лучше всего пропитывается в холодильнике за 4–6 часов — не спешите подавать сразу. Торт можно хранить в холодильнике до 3 дней, накрыв плёнкой. Для разнообразия можно заменить клубнику на другие ягоды, например, малину или вишню, а шоколад — на белый или молочный, учитывая личные предпочтения.Оценить0.00
0