Мясные рулетики в беконе, томленные в вине
Описание рецепта
Из-за того, что лук порублен, а не прокручен в мясорубке, у котлет получается другая консистенция.
Слово редактора
Мясные рулетики в беконе — отличное блюдо для праздничного стола. Томление в белом вине придаёт мясу нежный вкус и аромат, а бекон добавляет характерную хрустящую текстуру. Подавайте рулетики с картофельным пюре или овощным гарниром — они прекрасно сочетаются с разными блюдами. Можно экспериментировать с начинкой: добавить грибы, сыр или пряные травы. Такая закуска порадует гостей и станет украшением любого застолья.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина500г
- фарш из свинины и говядины400г
- бекон1упаковка
- лук репчатый1шт.
- чеснок1зубчик
- петрушка зелень4веточка
- вино белое100мл
- оливковое масло2ст. л.
- сливочное масло1ч. л.
- перец черный свежемолотый0.3ч. л.
- соль морская0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры46г57.50% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории540кКал22.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук и чеснок почистить и мелко порубить.
Для более тонкого вкуса можно добавить к луку и чесноку немного лимонной цедры.
- Шаг 2
Петрушку мелко нарезать, добавить к луку с чесноком и все еще раз порубить.
Мелко нарезанная петрушка лучше распределится в фарше и придаст ему аромат.
- Шаг 3
Лук с зеленью посолить, поперчить, соединить с фаршем и все перемешать.
Хорошо вымешивайте фарш — это поможет добиться однородной консистенции и улучшит вкус рулетиков.
- Шаг 4
Свинину порезать на тонкие ломтики и слегка отбить скалкой.
При отбивании свинины следите, чтобы ломтики не порвались — это поможет сохранить форму рулетиков.
- Шаг 5
Сформировать из фарша котлетки и завернуть в кусочки свинины, сверху обернуть полоской бекона и скрепить зубочисткой.
Чтобы рулетики не развернулись при приготовлении, можно дополнительно скрепить их кулинарной нитью.
- Шаг 6
Разогреть в глубокой сковороде оливковое и сливочное масло, выложить рулетики и немного обжарить, затем посолить, поперчить, влить вино, накрыть крышкой и томить 20 минут, периодически переворачивая.
Обжаривайте рулетики до лёгкой золотистой корочки — так они будут более аппетитными. Вино добавит блюду изысканный вкус, но следите, чтобы оно не выпарилось полностью.
На заметку
Готовые рулетики лучше всего подавать горячими — так максимально раскрывается вкус вина и бекона. Если остались, храните в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут — так рулетики сохранят текстуру и не потеряют сочность. К блюду отлично подойдёт гарнир из отварного картофеля или риса, а также лёгкое белое вино.