Жаркое из курицы и цветной капусты с лимоном и шалфеем
Описание рецепта
Овощи — это всегда и вкусно, и разнообразно, но в то же время перегибать палку и делать их основой рациона не стоит, правильные жиры нам тоже необходимы, как и белок — строительный материал в организме.
Слово редактора
Жаркое из курицы и цветной капусты — отличное сочетание нежного мяса и хрустящих овощей. Лимон и шалфей придают блюду освежающую нотку и лёгкую пряность. Такое жаркое хорошо подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Запекание в духовке позволяет сохранить сочность курицы и текстуру цветной капусты. Подавайте блюдо с лёгким салатом из свежих овощей или с хрустящим хлебом — получится гармоничное сочетание.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- филе куриных бедер1кг
- капуста цветная1кочан
- сыр твердый100г
- лимоны1шт.
- чеснок2зубчик
- шалфей свежий2веточка
- куриный бульон1л
- сливки100мл
- паприка сладкая1ст. л.
- оливковое масло1ст. л.
- сливочное масло1ст. л.
- мука1ч. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки52г57.78% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории589кКал24.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Цветную капусту разобрать на соцветия.
Разбирая цветную капусту, проверьте соцветия на наличие потемнений или повреждений — их лучше удалить. Слишком крупные соцветия можно разрезать пополам для равномерного приготовления.
- Шаг 2
Курицу немного посолить, поперчить, посыпать мукой, паприкой и перемешать.
Мука поможет создать аппетитную корочку на курице. Убедитесь, что специи распределены равномерно — это обеспечит равномерный вкус.
- Шаг 3
Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и, удалив горькую сердцевину, крупно порубить.
Удаление горькой сердцевины чеснока сделает блюдо более нежным. Для удобства можно использовать чеснокодавилку.
- Шаг 4
Разогреть в тяжелом сотейнике оливковое и сливочное масло и обжаривать куриные бедра по 3–4 минуты с каждой стороны, затем посыпать их нарезанным чесноком, перемешать и добавить в сотейник цветную капусту.
Используйте тяжёлый сотейник, чтобы равномерно распределить тепло. Курицу обжаривайте до золотистой корочки — это придаст блюду аппетитный вид.
- Шаг 5
Цедру лимона срезать тонкими полосками, выжать из него сок.
Для более яркого лимонного аромата можно дополнительно высушить цедру в духовке при низкой температуре перед добавлением в блюдо.
- Шаг 6
Влить в сотейник горячий бульон, так чтобы курица была покрыта наполовину, добавить лимонный сок, цедру и веточки шалфея, накрыть крышкой и на медленном огне готовить 20 минут.
Следите за уровнем бульона — он должен лишь наполовину покрывать курицу, чтобы блюдо не получилось водянистым. Готовность можно проверить по мягкости курицы и капусты.
- Шаг 7
Сыр натереть на мелкой терке.
Тёртый сыр лучше распределится по блюду, если использовать мелкую тёрку.
- Шаг 8
Курицу с капустой еще немного посолить, влить сливки и посыпать все сыром. Накрыть крышкой и дать сыру поплыть.
Когда сыр расплавится и слегка подрумянится — блюдо готово. Следите, чтобы сливки не свернулись — для этого они должны быть комнатной температуры.
На заметку
Жаркое можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве лучше использовать духовку или сковороду, чтобы сохранить текстуру овощей и курицы. К блюду отлично подойдут хрустящие хлебцы или подсушенные ломтики хлеба, а также белое вино с лёгким фруктовым вкусом.