Паста с тыквенным соусом из запечённой тыквы
Описание рецепта
Я часто сталкивалась с мнением, что американская кухня неинтересная, там нет ничего самобытного и вообще такой кухни не существует. Я не согласна с этим. Да, американская кухня строится на заимствованиях. Но этим она и интересна. Эмигранты из разных стран привезли с собой свои национальные кухни, но на месте эти идеи переосмыслялись, адаптировались, скрещивались. И зачастую получался достойный вариант блюда. Сегодня хочу предложить вам такое переосмысленное итальянское блюдо. Рецепт нашла у американского кулинара. Пасту можно использовать любую, но лучше не спагетти. У меня ракушки. Тыква запекается в духовке. По мнению автора, таким образом достигается лучшая карамелизация. Вместо сливок можно использовать кокосовое молоко. Вместо пармезана — любой сыр. Я думаю, сюда хорошо подойдет сыр с голубой плесенью, типа горгонзолы. Надо будет попробовать.Слово редактора
Паста с тыквенным соусом — сытное блюдо на каждый день. Тыква запекается с чесноком в духовке, затем разминается в сковороде со сливочным маслом, паприкой, розмарином и мускатным орехом, после чего заливается сливками. Соус получается кремовым, слегка сладковатым и ароматным. Подойдёт тем, кто ищет простой вариант домашней пасты без мяса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- паста200г
- тыква300г
- сливки 20%200г
- чеснок1головка
- розмарин сушеный2ч. л.
- паприка красная молотая1ст. л.
- перец черный молотыйпо вкусу
- мускатный орех0.5ч. л.
- оливковое масло3ст. л.
- сливочное масло1ст. л.
- пармезанпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы66г22.00% от дневной нормы
- Калории615кКал25.62% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Е&
Елена &&&
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тыкву очищаем, моем, обсушиваем бумажными полотенцами и режем средним кубиком. Выкладываем на противень, сбрызгиваем оливковым маслом. В центр кладём головку чеснока, тоже сбрызгиваем маслом.Кубики тыквы делайте примерно одинакового размера — так они пропекутся равномерно. - Шаг 2
Ставим противень в разогретую духовку. Запекаем при максимально доступной температуре: при 300 °C — около 35–40 минут, при 400 °C — около 25 минут.Если тыква местами почернела — не страшно: тёмные пятна растворятся в соусе и на цвет не повлияют. - Шаг 3
Пока тыква запекается, отвариваем пасту согласно инструкции на упаковке.Слейте воду чуть раньше, чем паста дойдёт до готовности — она дойдёт в соусе. - Шаг 4
Достаём тыкву. Из головки чеснока выдавливаем мякоть вилкой.Чеснок легко выдавить из зубчиков, слегка надавив вилкой на срез. - Шаг 5
В сковороде или сотейнике разогреваем оливковое масло, добавляем сливочное. Выкладываем тыкву и разминаем её вилкой. Добавляем чеснок, розмарин, паприку, мускатный орех, соль и перец по вкусу. Обжариваем, постоянно помешивая, пару минут, чтобы специи раскрылись.Разминайте тыкву прямо в сковороде — не нужно добиваться однородного пюре, небольшие кусочки дают интересную текстуру. - Шаг 6
Вливаем сливки и тщательно перемешиваем. Когда сливки подойдут к закипанию, выкладываем пасту и хорошо перемешиваем с соусом.Следите, чтобы сливки не кипели: достаточно довести до первых пузырьков, иначе соус может расслоиться. - Шаг 7
Шаг 7Добавляем около 30 граммов тёртого пармезана, снимаем с огня и раскладываем по тарелкам. При подаче посыпаем дополнительным тёртым сыром.Пармезан можно натереть заранее — он лучше плавится, когда добавляется в горячий соус.
На заметку
Готовую пасту подавайте сразу — соус густеет по мере остывания. Если блюдо осталось, храните в закрытом контейнере в холодильнике не дольше суток и разогревайте на малом огне, добавив немного горячей воды или сливок. Для вдохновения смотрите фото готового блюда — оно помогает с подачей. По этому же рецепту соус можно подавать к ньокки или короткой пасте типа пенне.Оценить32
0
Комментарии
1Хочу попробовать. Только запекание тыквы при 400 градусах у Вас не вызвало сомнений? Может это всё-таки по Фаренгейту? Тогда получается, что надо примерно 200 градусов по Цельсию.