Паста с тыквенным соусом
Описание рецепта
Я часто сталкивалась с мнением, что американская кухня неинтересная, там нет ничего самобытного и вообще такой кухни не существует. Я не согласна с этим. Да, американская кухня строится на заимствованиях. Но этим она и интересна. Эмигранты из разных стран привезли с собой свои национальные кухни, но на месте эти идеи переосмыслялись, адаптировались, скрещивались. И зачастую получался достойный вариант блюда. Сегодня хочу предложить вам такое переосмысленное итальянское блюдо. Рецепт нашла у американского кулинара. Пасту можно использовать любую, но лучше не спагетти. У меня ракушки. Тыква запекается в духовке. По мнению автора, таким образом достигается лучшая карамелизация. Вместо сливок можно использовать кокосовое молоко. Вместо пармезана — любой сыр. Я думаю, сюда хорошо подойдет сыр с голубой плесенью, типа горгонзолы. Надо будет попробовать.
Слово редактора
Паста с тыквенным соусом — оригинальное блюдо, которое сочетает традиции итальянской кухни с новыми вкусовыми решениями. Тыквенный соус придаёт пасте не только яркий цвет, но и насыщенную текстуру. Такое блюдо особенно актуально в осенне-зимний сезон, когда тыква находится в пике своей зрелости и доступности. Подавайте пасту с тыквенным соусом как основное блюдо на семейный ужин или порадуйте гостей необычным кулинарным экспериментом. Соус из тыквы хорошо сочетается не только с твёрдыми сырами, но и с мягкими сливочными — это открывает дополнительные возможности для вариаций.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- паста200г
- тыква300г
- сливки 20%200г
- чеснок1головка
- розмарин сушеный2ч. л.
- паприка красная молотая1ст. л.
- перец черный молотыйпо вкусу
- мускатный орех0.5ч. л.
- оливковое масло3ст. л.
- сливочное масло1ст. л.
- пармезанпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы66г22.00% от дневной нормы
- Калории615кКал25.62% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тыкву очищаем, моем, обсушиваем бумажными полотенцами и режем средним кубиком. Выкладываем на противень, сбрызгиваем оливковым маслом. В середины кладем головку чеснока, которую тоже сбрызгиваем маслом. Ставим в предварительно разогретую духовку. У автора рецепта указано 400°C и 25 минут. В моей духовке максимум 300°C. У меня тыква провела в духовке минут 35–40.
Чтобы тыква запеклась равномерно, распределите кусочки в один слой на противне. Чеснок можно завернуть в фольгу, чтобы он не подгорел.
- Шаг 2
Пока тыква запекается, отвариваем пасту согласно инструкции на упаковке. Достаем тыкву. Если она местами почернела, не страшно, цвет исчезнет в соусе. Из головки чеснока выдавливаем мякоть. Это легко делается вилкой.
Следите за пастой, чтобы не переварить — она должна быть аль денте. Проверяйте готовность тыквы зубочисткой — она должна легко входить и выходить.
- Шаг 3
В сковороде или сотейнике разогреваем оливковое масло. Добавляем сливочное. Выкладываем тыкву и разминаем ее вилкой. Добавляем чеснок, розмарин, паприку, мускатный орех, соль и перец по вкусу. Все обжариваем, постоянно помешивая, пару минут, чтобы специи раскрылись.
Для более насыщенного аромата можно добавить немного свежего розмарина. Следите, чтобы тыква не подгорела — она может быстро потемнеть при высокой температуре.
- Шаг 4
Вливаем сливки. Все тщательно перемешиваем. Когда сливки близки к закипанию, выкладываем пасту.
При добавлении сливок убавьте огонь, чтобы они не свернулись. Готовьте, пока соус не начнёт слегка загустевать.
- Шаг 5
Пасту хорошо перемешиваем с соусом. Добавляем немного тертого сыра, грамм 30. Снимаем с огня и раскладываем по тарелкам.
Тёртый пармезан добавит соусу кремовости и усилит вкус. Перемешивайте аккуратно, чтобы паста не слиплась.
- Шаг 6
При подаче посыпаем тертым сыром. Приятного аппетита!
На заметку
Паста с тыквенным соусом лучше всего подаётся сразу после приготовления — так сохраняется текстура и аромат. Если нужно приготовить блюдо заранее, запеките тыкву и чеснок, а соус приготовьте непосредственно перед подачей. Вместо сливок можно использовать кокосовое молоко в той же пропорции — получится вегетарианская версия блюда с более нежным вкусом.