Рис с зеленым горошком, морковью, курагой и орехами
Описание рецепта
Лук подойдет любой, вместо моркови иногда добавляют сладкий перец, но мне кажется, что он немного навязчивый и другим ингредиентам шансов не оставляет, а морковь — девушка покладистая. Можно взять один вид орехов или соединить орехи с семечками.
Слово редактора
Рис с зелёным горошком, морковью, курагой и орехами — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Оно сочетает в себе нежность риса, свежесть горошка и сладость кураги, а орехи добавляют приятную хрустящую текстуру. Блюдо можно приготовить как в будний день, так и на праздничный стол — оно порадует разнообразием вкусов и ярким видом. Попробуйте добавить немного лимонного сока или цедры — это придаст свежести и лёгкости. Подавайте с лёгким салатом из свежих овощей.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис пропаренный300г
- морковь1шт.
- горошек зеленый замороженный3ст. л.
- курага1горсть
- подсушенные грецкие орехи1горсть
- подсушенные кедровые орехи1горсть
- фисташки очищенные1горсть
- миндальные лепестки1горсть
- лук-шалот1шт.
- чеснок2зубчик
- мята3веточка
- овощной бульон500мл
- оливковое масло2ст. л.
- паприка сладкая0.5ч. л.
- куркума0.3ч. л.
- тмин молотый0.3ч. л.
- перец чили молотый1щепотка
- соль морская0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы80г26.67% от дневной нормы
- Калории651кКал27.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Зеленый горошек предварительно разморозить.
Размораживайте горошек в холодильнике, так он сохранит больше витаминов и не потеряет форму
- Шаг 2
Шалот почистить и нарезать маленькими кубиками.
Для более нежного вкуса можно использовать не только шалот, но и обычный репчатый лук, нарезанный очень мелко
- Шаг 3
Разогреть в тяжелом сотейнике оливковое масло и обжарить лук до прозрачности.
Используйте сотейник с толстым дном — он равномерно распределяет тепло и предотвращает пригорание. Лук должен стать прозрачным, но не золотистым
- Шаг 4
Чеснок почистить, мелко порубить, добавить в сотейник и обжарить.
Мелко рубленый чеснок быстрее отдаст свой аромат, но следите, чтобы он не подгорел — это придаст блюду горечь
- Шаг 5
Морковь почистить, нарезать мелкими кубиками и отправить к луку с чесноком, добавить зеленый горошек, перемешать, всыпать куркуму, сладкую паприку, тмин, чили, посолить и еще раз перемешать.
Чтобы морковь стала мягкой, но не разварилась, обжаривайте её 3–4 минуты, постоянно помешивая. Специи лучше раскрывают свой вкус, если немного обжарить их вместе с овощами
- Шаг 6
Рис всыпать в сотейник с овощами, все перемешать, залить горячим бульоном, накрыть крышкой и томить до готовности.
Рис должен полностью впитать бульон. Готовность можно проверить так: зёрна должны стать мягкими, но не развариться. Если бульон выкипел, а рис ещё не готов, добавьте немного горячей воды
- Шаг 7
Грецкие орехи и фисташки порубить ножом.
Для более интересной текстуры можно часть орехов оставить целыми, а часть — порубить
- Шаг 8
Курагу мелко нарезать.
Курага должна быть мягкой, но не размокшей — нарежьте её так, чтобы кусочки были примерно одинакового размера
- Шаг 9
Готовый рис посыпать орехами, курагой и порванной руками мятой.
Мята добавит свежесть и лёгкую горчинку — используйте её в конце, чтобы сохранить аромат
На заметку
Рис с зелёным горошком, морковью, курагой и орехами хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве лучше использовать микроволновку, чтобы сохранить текстуру риса. Для вариации можно заменить морковь на сладкий перец — это придаст блюду немного другой вкус и яркость.