Картофельный салат с фасолью, артишоками и тунцом

19 октября 2024

Время приготовления 30 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Испанцы обожают добавлять картофель в такие салаты, поэтому у нас дома они называются испанскими. Хорошо идет в них и что-то рыбное — не только тунец, но и шпроты или сардинки, а можно сварить и выложить на салат яйца пашот, они дадут дополнительную сочность. Майонез безопаснее делать на перепелиных желтках, если получилось густовато, влейте еще немного лимонного сока, уксуса или холодной кипяченой воды.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мелкий картофель200г
салатный микс100г
тунец консервированный0.5банка
яйца куриные2шт.
артишоки маринованные5шт.
оливки без косточек1горсть
фасоль зеленая стручковая1горсть
помидоры желтые1шт.
помидоры1шт.
помидоры черри1шт.
лук красный0.5шт.
уксус70мл
оливковое масло2ст. л.

Для майонеза
перепелиные желтки7шт.
лимоны0.5шт.
оливковое масло120мл
оливковое масло Extra Virgin30мл
уксус1ч. л.
горчица с зернами1ч. л.
перец черный свежемолотый1щепотка
соль морская1щепотка

Пищевая ценность

Белки23г
25.56% от дневной нормы
Жиры64г
80.00% от дневной нормы
Углеводы29г
9.67% от дневной нормы
Калории760кКал
31.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Картофель отварить в мундире и, не очищая, разрезать пополам, затем выложить срезами вниз в сковороду с разогретым оливковым маслом и обжаривать до появления золотистой корочки.
Шаг 2
Приготовить майонез: в стакан для взбивания выжать 1–2 ст. ложки лимонного сока, добавить уксус, перепелиные желтки, горчицу, влить все оливковое масло, посолить, поперчить и взбить погружным блендером.
Шаг 3
Стручковую фасоль опустить на 2–4 минуты в кипящую воду, затем поместить в лед.
Шаг 4
Красный лук почистить, нарезать соломкой, залить уксусом и дать постоять, затем уксус слить.
Шаг 5
Все помидоры нарезать дольками.
Шаг 6
В глубокой миске соединить листья салата, помидоры, оливки, артишоки, добавить тунца, слив из него жидкость, фасоль и картофель, смазать все майонезом.
Шаг 7
Яйца сварить в мешочек, затем почистить, нарезать дольками и выложить на салат, сверху разложить замаринованный лук.