Картофельный салат с фасолью, артишоками и тунцом

Картофельный салат с фасолью, артишоками и тунцом

Время приготовления 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Испанцы обожают добавлять картофель в такие салаты, поэтому у нас дома они называются испанскими. Хорошо идет в них и что-то рыбное — не только тунец, но и шпроты или сардинки, а можно сварить и выложить на салат яйца пашот, они дадут дополнительную сочность. Майонез безопаснее делать на перепелиных желтках, если получилось густовато, влейте еще немного лимонного сока, уксуса или холодной кипяченой воды.

Слово редактора

Картофельный салат с фасолью, артишоками и тунцом — отличное блюдо для летнего стола. Лёгкий и в то же время сытный, он прекрасно подойдёт как для повседневного обеда, так и для праздничного меню. Стручковая фасоль и маринованные артишоки добавляют салату интересную текстуру и пикантный вкус, а тунец делает его более насыщенным. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив свежие травы — базилик или петрушку, — они подчеркнут свежесть ингредиентов и сделают салат ещё ароматнее.

Пищевая ценность

  • Белки23г
    25.56% от дневной нормы
  • Жиры64г
    80.00% от дневной нормы
  • Углеводы29г
    9.67% от дневной нормы
  • Калории760кКал
    31.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Картофель отварить в мундире и, не очищая, разрезать пополам, затем выложить срезами вниз в сковороду с разогретым оливковым маслом и обжаривать до появления золотистой корочки.
    Картофель отварить в мундире и, не очищая, разрезать пополам, затем выложить срезами вниз в сковороду с разогретым оливковым маслом и обжаривать до появления золотистой корочки.
    Чтобы картофель равномерно обжарился, убедитесь, что сковорода хорошо разогрета, а масло распределено по всей поверхности. Золотистая корочка говорит о готовности.
  • Шаг 2 Приготовить майонез: в стакан для взбивания выжать 1–2 ст. ложки лимонного сока, добавить уксус, перепелиные желтки, горчицу, влить все оливковое масло, посолить, поперчить и взбить погружным блендером.
    Приготовить майонез: в стакан для взбивания выжать 1–2 ст. ложки лимонного сока, добавить уксус, перепелиные желтки, горчицу, влить все оливковое масло, посолить, поперчить и взбить погружным блендером.
    Для более нежного майонеза используйте масло комнатной температуры. Следите за консистенцией — соус должен стать густым и однородным.
  • Шаг 3 Стручковую фасоль опустить на 2–4 минуты в кипящую воду, затем поместить в лед.
    Стручковую фасоль опустить на 2–4 минуты в кипящую воду, затем поместить в лед.
    Охлаждение фасоли в ледяной воде поможет сохранить её яркий цвет и хрустящую текстуру.
  • Шаг 4 Красный лук почистить, нарезать соломкой, залить уксусом и дать постоять, затем уксус слить.
    Красный лук почистить, нарезать соломкой, залить уксусом и дать постоять, затем уксус слить.
    Уксус можно заменить маринадом на основе винного уксуса с добавлением сахара и специй — так лук получится более ароматным.
  • Шаг 5 Все помидоры нарезать дольками.
    Все помидоры нарезать дольками.
  • Шаг 6 В глубокой миске соединить листья салата, помидоры, оливки, артишоки, добавить тунца, слив из него жидкость, фасоль и картофель, смазать все майонезом.
    В глубокой миске соединить листья салата, помидоры, оливки, артишоки, добавить тунца, слив из него жидкость, фасоль и картофель, смазать все майонезом.
    Перед смешиванием ингредиентов попробуйте каждый компонент на вкус — это поможет скорректировать количество соли и других приправ в салате.
  • Шаг 7 Яйца сварить в мешочек, затем почистить, нарезать дольками и выложить на салат, сверху разложить замаринованный лук.
    Яйца сварить в мешочек, затем почистить, нарезать дольками и выложить на салат, сверху разложить замаринованный лук.
    Чтобы яйца не переварить, засеките время с момента закипания воды — для состояния «в мешочек» обычно достаточно 3–4 минут.

На заметку

Картофельный салат лучше всего подавать охлаждённым — поставьте его в холодильник на час перед подачей. Храните остатки салата в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере. Вместо тунца можно использовать шпроты или сардины в масле — вкус будет немного отличаться, но тоже получится вкусно. Для дополнительной сочности добавьте в салат яйца пашот.
Оценить51
0

Оставить комментарий