Салат из цукини с бурратой, анчоусами и каперсами

22 февраля 2025

Время приготовления 25 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Этот салат интересен своей простотой, есть его можно и теплым, но мне кажется, он прекрасен, когда уже остыл. Цукини нужно обжарить так. чтобы они запечатались со всех сторон и при этом сохранили свою упругость, остались такими немного звонкими внутри, но, конечно, не сырыми.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
цукини2шт.
буррата1шт.
анчоусы10шт.
каперсы1ст. л.
лук-шалот1шт.
чеснок2зубчик
петрушка зелень4веточка
сливочное масло1ст. л.
оливковое масло1ст. л.
перец чили молотый1щепотка
соль морская1щепотка

Для заправки
лимоны1шт.
анчоусы3шт.
каперсы1ч. л.
оливковое масло2ст. л.
соль морская1щепотка

Пищевая ценность

Белки16г
17.78% от дневной нормы
Жиры143г
178.75% от дневной нормы
Углеводы7г
2.33% от дневной нормы
Калории366кКал
15.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Чеснок почистить и нарезать тонкими ломтиками.
Шаг 2
Шалот почистить и нарезать полукольцами.
Шаг 3
Разогреть в сковороде оливковое и сливочное масло, выложить лук и чеснок, посыпать чили и обжарить до прозрачности.
Шаг 4
Цукини нарезать небольшими брусками, добавить к луку с чесноком и обжаривать до появления румяной корочки, затем посолить и перемешать.
Шаг 5
Петрушку мелко порубить, большую часть всыпать к овощам, все перемешать и выключить огонь.
Шаг 6
Приготовить заправку: в стакан для взбивания на мелкой терке натереть цедру лимона, выжать из него 1 ст. ложку сока, добавить 3 анчоуса, 1 ч. ложку каперсов и оставшуюся петрушку, влить оливковое масло, все посолить и взбить погружным блендером.
Шаг 7
Выложить овощи на тарелку, полить заправкой, сверху разложить разломанную руками буррату, оставшиеся анчоусы и каперсы.