Креветки в остром соусе

Креветки в остром соусе

Время приготовления 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Это простое и полезное блюдо, но при этом очень яркое и эффектное. Помните, что креветки — как рыба, чем дольше мы подвергаем их тепловой обработке, тем суше они могут стать. Секрет здесь такой: как только креветки перестают быть прозрачными и становятся молочно-белыми, значит, они практически готовы.

Слово редактора

Креветки в остром соусе — отличное решение для лёгкого, но впечатляющего ужина. Жареные с чесноком и ароматными травами, они порадуют пикантным вкусом. Подавайте блюдо с рисом или пастой — они отлично впитают насыщенный соус. Водка в составе не только усилит вкус, но и поможет сохранить сочность креветок. Экспериментируйте с уровнем остроты, регулируя количество табаско и вустерширского соуса — так вы подберёте идеальный баланс для себя и своих гостей.

Пищевая ценность

  • Белки12г
    13.33% от дневной нормы
  • Жиры5г
    6.25% от дневной нормы
  • Углеводы4г
    1.33% от дневной нормы
  • Калории124кКал
    5.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Креветки предварительно разморозить.
    Размораживайте креветки в холодильнике — так они сохранят текстуру и вкус, в отличие от разморозки при комнатной температуре или в микроволновке.
  • Шаг 2 Чеснок почистить и нарезать тонкими пластинками.
    Чеснок почистить и нарезать тонкими пластинками.
    Для более тонкого аромата можно пропустить чеснок через пресс вместо нарезки.
  • Шаг 3 Разогреть в сковороде оливковое масло, выложить чеснок, посыпать его паприкой и перемешать, затем отправить к чесноку креветки и слегка обжарить.
    Разогреть в сковороде оливковое масло, выложить чеснок, посыпать его паприкой и перемешать, затем отправить к чесноку креветки и слегка обжарить.
    Следите, чтобы чеснок не подгорел — он должен лишь слегка подрумяниться, иначе придаст блюду горечь. Креветки обжаривайте буквально пару минут с каждой стороны — они готовятся очень быстро.
  • Шаг 4 Добавить в сковороду пассату, водку, табаско, вустерширский соус, посолить и, помешивая, прогреть все на среднем огне.
    Добавить в сковороду пассату, водку, табаско, вустерширский соус, посолить и, помешивая, прогреть все на среднем огне.
    Водка поможет усилить вкус и убрать рыбный запах. Перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить креветки.
  • Шаг 5 Цедру лимона натереть на мелкой терке, из половинки лимона выжать сок.
    Цедру лимона натереть на мелкой терке, из половинки лимона выжать сок.
    Цедра придаст блюду яркий аромат, а сок — кислинку. Используйте лимон с тонкой кожурой — в ней больше эфирных масел.
  • Шаг 6 Зеленый лук, базилик и кинзу мелко порубить.
    Зеленый лук, базилик и кинзу мелко порубить.
    Мелко нарезанная зелень лучше распределится по блюду и придаст ему свежий вкус.
  • Шаг 7 Влить в сковороду горячий бульон и лимонный сок, добавить цедру, измельченную зелень и томить креветки до готовности, затем шумовкой выложить в тарелку.
    Влить в сковороду горячий бульон и лимонный сок, добавить цедру, измельченную зелень и томить креветки до готовности, затем шумовкой выложить в тарелку.
    Томите креветки на слабом огне, чтобы соус равномерно прогревался и не выкипал. Готовность креветок можно определить по их цвету — они должны стать ярко-розовыми и непрозрачными.
  • Шаг 8 Оставшийся в сковороде соус уварить до густоты и через сито полить им креветки.
    Оставшийся в сковороде соус уварить до густоты и через сито полить им креветки.
    Уваривайте соус до тех пор, пока он не начнёт стекать с лопатки лентой — это показатель нужной густоты.

На заметку

Готовые креветки в остром соусе лучше подавать сразу — при разогреве они могут стать суше. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней и разогревайте на сковороде на среднем огне, не используя микроволновку. К креветкам отлично подойдёт отварной рис или салат из свежих овощей с лимонной заправкой.
Оценить51
0

Оставить комментарий