Азиатский салат из фунчозы с кальмарами и стручковой фасолью

18 октября 2025

Время приготовления 35 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Этот салат хорош как холодным, так и теплым. Вообще, азиатская еда очень полезна и к тому же богата вкусовыми переживаниями — ни в какой другой кухне, мне кажется, овощи и пряности-специи не используются так разнообразно! Вместо фасоли можно взять тонко нарезанные кусочки цукини, а если не любите острое, не добавляйте перец чили.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
фунчоза150г
очищенные кальмары3шт.
фасоль зеленая стручковая1горсть
лук зеленый5стебель
соевый соус1ст. л.
растительное масло1ч. л.

Острая заправка
лайм1шт.
перец чили красный0.5шт.
лук-шалот1шт.
лимонник стебель0.5шт.
каффир-лайм листья3шт.
соевый соус2ст. л.
растительное масло1ст. л.
сахар0.5ч. л.

Для заправки кальмаров
лайм1шт.
сахар1ч. л.
соль морская1щепотка

Пищевая ценность

Белки33г
36.67% от дневной нормы
Жиры10г
12.50% от дневной нормы
Углеводы43г
14.33% от дневной нормы
Калории361кКал
15.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Фунчозу выложить в миску, залить кипятком и дать постоять.
Шаг 2
Стручковую фасоль опустить на несколько минут в кипящую воду, затем слить.
Шаг 3
Шалот почистить и нарезать тонкими кольцами.
Шаг 4
Перец чили нарезать небольшими кусочками, лимонник — тонко наискосок.
Шаг 5
Кафир-лайм растереть в руках.
Шаг 6
Цедру лайма натереть на мелкой терке, выжать из него сок.
Шаг 7
Приготовить острую заправку: в глубокую миску выложить шалот, чили, лимонник и кафир-лайм, добавить 1/2 ч. ложки сахара, цедру и сок лайма, влить соевый соус, растительное масло и все перемешать.
Шаг 8
В миску с острой заправкой выложить готовую фасоль, фунчозу и все перемешать.
Шаг 9
Приготовить заправку для кальмаров: из лайма выжать сок, добавить оставшийся сахар и соль, все перемешать.
Шаг 10
Тушки кальмаров разрезать, распластать на рабочей поверхности и острым ножом сделать косые надрезы, не прорезая до конца, затем выложить в заправку и перемешать.
Шаг 11
Разогретую сковороду-гриль смазать растительным маслом и обжаривать кальмаров до готовности, по 2–3 минуты с каждой стороны, затем нарезать полосками.
Шаг 12
Зеленый лук тонко нарезать наискосок.
Шаг 13
В салатник выложить фунчозу в заправке и полоски кальмаров, полить все соевым соусом, перемешать, посыпать зеленым луком.