Салат из перловки с зеленым горошком, бурратой и ореховой заправкой
Описание рецепта
Когда основа салата или паста, или гречка, или булгур, или перловка, то он уже сам по себе может быть основным блюдом, а если этому салату дать постоять, он станет еще лучше. Вместо редиски вполне подойдет огурец, а вот мяту заменять я бы не стала — зеленый горошек ее просто обожает!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перловая крупа200г
- помидоры черри желтые200г
- запеченная молодая свекла3шт.
- буррата1шт.
- горошек зеленый замороженный2горсть
- редис3шт.
- мята3веточка
- лавровый лист1шт.
- соль морская0.3ч. л.
- Для заправки
- грецкие орехи2горсть
- лук-шалот1шт.
- лимоны0.5шт.
- оливковое масло2ст. л.
- мед жидкий1ст. л.
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры144г180.00% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории505кКал21.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Перловку отварить согласно инструкции на упаковке, добавив лавровый лист и соль. - Шаг 2
Редис нарезать полукружьями. - Шаг 3
Горошек предварительно разморозить и отправить на несколько минут в кипящую воду, затем, слив воду, поместить на лед. - Шаг 4
Помидоры черри разрезать на части. - Шаг 5
Листья мяты крупно порезать (пару листиков отложить). - Шаг 6
Запеченную свеклу почистить и нарезать дольками. - Шаг 7
Готовую перловку выложить на блюдо, добавить помидоры, редис, горошек, мяту и свеклу, все перемешать. - Шаг 8
Приготовить заправку: из половинки лимона выжать сок в чашу блендера, добавить грецкие орехи (немного отложить), очищенный шалот, мед, оливковое масло, щепотку соли и все взбить. - Шаг 9
Оставшиеся орехи крупно порубить и посыпать салат. - Шаг 10
Заправку добавить в салат, все перемешать, сверху выложить буррату и разломить ее, украсить оставшимися листьями мяты.
Оценить52
0