Торт "клубника со сливками"
Описание рецепта
На сайте много вариаций на тему клубники,но я всё же рискнула разместить свой торт)))Он самый популярный среди моих друзей)))После праздника не остаётся ни кусочка.
Слово редактора
Торт «Клубника со сливками» — отличное решение для летнего десерта. Клубника в сочетании со сливками создаёт нежную и ароматную композицию, которая понравится и детям, и взрослым. Для торта можно использовать как свежую, так и замороженную клубнику — это делает рецепт удобным в любое время года. Десерт прекрасно подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Подавайте торт охлаждённым, чтобы подчеркнуть свежесть ягод и лёгкость текстуры.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо4шт.
- молоко600г
- разрыхлитель2ч. л.
- мак3ст. л.
- сахар ванильный1пакет
- клубника1кг
- сливки500мл
- сахар250г
- желатин1упаковка
- ром2ст. л.
- сахарная пудра1ст. л.
- желепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории346кКал14.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Желатин замочить в холодной воде.
Замачивайте желатин в пропорции, указанной на упаковке. Убедитесь, что вода действительно холодная — это предотвратит преждевременное растворение желатина.
- Шаг 2
Клубнику разморозить.Очень удобно это сделать в микроволновке.Желательно разморозить клубнику на 80%.
При размораживании в микроволновке следите, чтобы клубника не перегрелась — иначе она потеряет форму и сок. Лучше использовать режим разморозки.
- Шаг 3
Слить при помощи дуршлага всю жидкость с клубники.Ягоды слегка размять вилкой.Добавить в сок(у меня получилось около стакана)2ст.л сахара.Оставшийся сахар добавить в пюре.Тщательно перемешать и оставить до растворения сахара.
Тщательно перемешивайте, чтобы сахар полностью растворился и не оставил крупинок. Если сахар не растворится, он будет чувствоваться в торте.
- Шаг 4
Разогреваем духовку до 180С.Охлаждённые яйца взбиваем на высоких оборотах до пышности.
Перед взбиванием охладите яйца и посуду — так масса получится более пышной. Используйте глубокую ёмкость, чтобы избежать разбрызгивания.
- Шаг 5
Небольшими порциями вливаем сгущённое молоко.
Вливайте сгущённое молоко медленно, не прекращая взбивание, чтобы масса оставалась однородной.
- Шаг 6
Яичная масса слегка осядет.Это не страшно.
Не переживайте из-за небольшого оседания массы — это нормально при добавлении жидких ингредиентов.
- Шаг 7
Разъёмную форму(у меня большая 28см) застелить пекарской бумагой и смазать сливочным маслом.
Смазывайте форму маслом после укладки пекарской бумаги — так корж точно не прилипнет.
- Шаг 8
В тесто на маленьких оборотах миксера всеять муку с разрыхлителем и всыпать мак.Вылить тесто в смазанную форму.Выпекаем около 49 мин.Готовность проверяем деревянной палочкой.
При добавлении муки с разрыхлителем работайте аккуратно, чтобы не потерять объём взбитой массы. Проверяйте готовность коржа — деревянная палочка должна выходить сухой.
- Шаг 9
Желатин распускаем на паровой бане или в микроволновке на небольшой мощности.В ягодное пюре выливаем желатин.Тщательно перемешиваем.В сироп добавляем ром.Выносим ягоды на холод(30-60)мин.до небольшого загустения.Пару раз за это время перемешиваем пюре,чтобы оно равномерно загустело.
При разогревании желатина в микроволновке нагревайте короткими интервалами и перемешивайте — так он равномерно расплавится без перегрева. Следите, чтобы желатин не закипел.
- Шаг 10
Готовый корж слегка остужаем при комнатной Т.Вынимаем из формы и даём полностью остыть.
- Шаг 11
Разрезаем тонким и длинным ножом на 3 части.
- Шаг 12
Охлаждённые сливки взбиваем с сахарной пудрой на высоких оборотах.Не в коем случае не перебиваем.Сливки должны быть пышными,но оставаться нежными.Собираем торт.1 и 2 корж пропитываем сиропом с ромом.Сверху выкладываем 1/2 часть клубничного пюре.
- Шаг 13
Сверху 1/3 часть сливочного крема.
- Шаг 14
Накрываем вторым коржом пропитанной стороной вниз.Снова пропитываем корж сиропом.Сверху вторую часть ягодного пюре.Следом 1/3 часть сливок.
- Шаг 15
Опять накрываем коржом(№3) пропитанной стороной вниз.Сверху обмазываем остатками крема.И убираем торт охлаждаться.
- Шаг 16
Тем временем подготовим клубнику.Нам понадобится немного прозрачного желе для тортов.Развести его немного жиже чем указанно в инструкции и кисточкой обмазать клубнички.Целые или кусочки,в зависимости от того как вы решили украшать торт.
- Шаг 17
Можно украсить торт обмазав равномерно чуть более плотно взбитыми сливками с пудрой и половинками(по бокам) и целыми(сверху) ягодами клубники.
- Шаг 18
Можно бока украсить сливками(при помощи кондитерского шприца),а верх торта выложить пластинками клубники.
- Шаг 19
Или так...В любом случае будет вкусно:)
На заметку
Готовый торт лучше всего оставить в холодильнике на 4–6 часов для стабилизации — так он будет лучше держать форму. Храните торт в холодильнике до 3 дней, накрыв плёнкой, чтобы сохранить свежесть. Для лёгкого аромата можно добавить в крем немного цедры лимона. Вместо рома можно использовать ликёр, увеличив количество до 3–4 столовых ложек.