Торт фруктово-ягодный с творогом и желейной заливкой
Описание рецепта
Этот торт получается лёгким и свежим — в меру сладким, с кислинкой от фруктов и нежной творожной прослойкой. Бисквит здесь тонкий и мягкий, он не перетягивает на себя всё внимание, а служит основой для крема и ягод. Мне нравится, что желейная заливка сверху делает торт похожим на кондитерский — аккуратным и ярким, хотя никаких сложных навыков она не требует. Фрукты внутри можно менять под то, что есть: летом хорошо с клубникой и персиком, зимой — с бананом и киви. Готовится без миксера на всех этапах сборки, только взбивание бисквита и крема.Слово редактора
Бисквитный торт с творожным кремом и свежими фруктами — домашняя выпечка без сложных техник. Два коржа пропитывают соком или сиропом, прослаивают творожной массой с желатином и кусочками фруктов, а верх украшают ягодами под желейной заливкой. Подходит для чаепития в любой день и для праздничного стола — выглядит эффектно, а состав простой.Пищевая ценность
- Белки16767г18630.00% от дневной нормы
- Жиры9061г11326.25% от дневной нормы
- Углеводы2541г847.00% от дневной нормы
- Калории161990кКал6749.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яйца положить в морозильную камеру на 10 минут. Охлаждённые яйца взбить до пены с одним стаканом сахара, добавляя его понемногу.Яйца лучше охлаждать именно в морозильнике, а не в холодильнике — так они взбиваются быстрее и пышнее. - Шаг 2Шаг 2В яичную массу добавить соду и лимонную кислоту, продолжать взбивать — масса должна увеличиться в объёме. Постепенно ввести муку. Тесто по консистенции должно напоминать густую сметану.Муку вводите в три приёма, аккуратно вмешивая лопаткой снизу вверх, чтобы не осадить пену.
- Шаг 3Шаг 3Тесто выложить в смазанную растительным маслом круглую форму и поставить в разогретую до 200 °C духовку. Готовый корж остудить прямо в форме.Форму берите строго круглую — так корж проще разрезать на ровные половинки.
- Шаг 4Шаг 4Желатин залить холодной кипячёной водой в пропорции 1:6, оставить до набухания крупинок. Затем слить лишнюю жидкость и распустить желатин на водяной бане.Температуру желатина перед смешиванием со сметаной проверьте: он должен быть тёплым, но не горячим, иначе масса расслоится.
- Шаг 5Шаг 5Взбить сметану с одним стаканом сахара, ванилином и творогом до однородной массы без крупинок. Добавить растопленный желатин, перемешать и поставить в холодильник на 10 минут.Если творожная масса после холодильника стала слишком плотной, слегка перемешайте её ложкой перед нанесением.
- Шаг 6Шаг 6Корж разрезать на две части, пропитать сиропом или соком. На нижний корж выложить нарезанные кусочки фруктов, затем большую часть творожной массы и ещё немного фруктов. Накрыть вторым коржом.Пропитывайте коржи умеренно — слишком влажный бисквит плохо держит форму при нарезке.
- Шаг 7Шаг 7На верхний корж равномерно нанести оставшуюся творожную массу, красиво выложить ягоды и залить желе для торта. Убрать торт в холодильник до застывания.Желе заливайте только после того, как ягоды аккуратно уложены: оно быстро начинает схватываться.
На заметку
Торт нарезайте после полного застывания желе — не менее двух часов в холодильнике. Хранится до двух суток в закрытом контейнере. Фрукты можно варьировать: персики, киви, клубника, бананы — всё подходит. Готовый рецепт с фото удобно сохранить и повторять с разными сезонными ягодами.Оценить57
0
Комментарии
1Очень симпатичный,а вариант беспроигрышный!